DSpace Собрание:

Технологічні аспекти забою птиці та управління якістю тушок курчат-бройлерів в умовах ТОВ «Украгро-Полісся» Житомирського району

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Технологічні аспекти забою птиці та управління якістю тушок курчат-бройлерів в умовах ТОВ «Украгро-Полісся» Житомирського району Авторы: Лабунець, В. В.; Labunets, V. Аннотация: У кваліфікаційній роботі досліджено питання удосконалення технологічних прийомів забою птиці та контролю якості тушок курчат-бройлерів. Проаналізовано сучасні методи та обладнання, що використовуються на птахопереробному підприємстві, а також визначено ключові фактори, які впливають на якісні характеристики м’ясної продукції. Розглянуто існуючі системи контролю якості на різних етапах технологічного процесу забою та запропоновано рекомендації щодо їх оптимізації для зменшення виробничих втрат та підвищення конкурентоспроможності готової продукції.; The thesis examines issues related to improving poultry slaughtering techniques and quality control of broiler chicken carcasses. It analyzes modern methods and equipment used in poultry processing enterprises and identifies key factors that affect the quality characteristics of meat products. Existing quality control systems at various stages of the slaughtering process are considered, and recommendations are made for their optimization to reduce production losses and increase the competitiveness of finished products.

Оптимізація технології виробництва та якість плавлених сирів ДП «Радомілк» Житомирської області

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Оптимізація технології виробництва та якість плавлених сирів ДП «Радомілк» Житомирської області Авторы: Стецюк, В. О.; Stetsyuk, V. Аннотация: У ході дослідження було проаналізовано поточний асортимент плавлених сирів ТМ «Радомілк», що відповідає ДСТУ 4635:2006. Виявлено, що диференціація продукції досягається за рахунок використання різноманітних наповнювачів, при цьому основні технологічні та харчові характеристики залишаються уніфікованими. Розроблено рекомендації щодо вдосконалення рецептур та технологічних етапів для підвищення органолептичних властивостей продукту та його конкурентоспроможності на ринку.; The study analyzed the current range of processed cheeses produced by Radomilk, which complies with DSTU 4635:2006. It was found that product differentiation is achieved through the use of various fillers, while the main technological and nutritional characteristics remain uniform. Recommendations were developed to improve recipes and technological stages in order to enhance the organoleptic properties of the product and its competitiveness in the market.

Ефективність використання раціонів для оптимізації росту та розвитку німецьких вівчарок в умовах навчальної лабораторії кінології Поліського національного університету

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Ефективність використання раціонів для оптимізації росту та розвитку німецьких вівчарок в умовах навчальної лабораторії кінології Поліського національного університету Авторы: Штиль, Р. С.; Shtil, R. Аннотация: У роботі проведено порівняльний аналіз трьох варіантів раціонів: сухого корму, м’ясного фаршу та комбінованої годівлі (м’ясний фарш + сухий корм). Вивчено добові норми споживання, загальну витрату кормів за 90 днів досліду, вартість кормів та собівартість утримання собак у різних групах. Окрему увагу приділено оцінці економічної доцільності використання кожного раціону. За результатами досліджень установлено, що комбінований раціон є найбільш ефективним з точки зору співвідношення витрат та повноцінного забезпечення потреб організму тварин. Він забезпечив найнижчу собівартість годівлі при збереженні оптимальних умов для росту та життєдіяльності собак. М’ясний фарш виявився найбільш витратним варіантом через високу добову норму споживання, тоді як сухий корм характеризувався високою вартістю одиниці продукту. Практичне значення роботи полягає в можливості застосування отриманих результатів у діяльності кінологічних клубів, службових підрозділів, розплідників та власників собак для оптимізації витрат на утримання тварин і підвищення ефективності годівлі.; The robot has carried out a total of three different types of feed: dry feed, m'clear meal and combyfood of the year (m'clear meal + dry feed). You will be able to get rid of the rest of your dog, I will be able to feed you for 90 days in advance, and you will be able to eat the weight of the dogs from their chests. The Lord is honored by the foundation of the Church of the Sacred Heart of Jerusalem. According to the results of research, it was established that the combined diet is the most effective from the point of view of the ratio of costs and full provision of the needs of the animal body. It provided the lowest cost of feeding while maintaining optimal conditions for the growth and vital activity of dogs. Minced meat proved to be the most costly option because of its high daily intake, while dry food was characterized by a high unit cost of the product. The practical significance of the work lies in the possibility of applying the obtained results in the activities of kennel clubs, service units, kennels and dog owners to optimize the costs of keeping animals and increase the efficiency of feeding.

Оптимізація раціонів з метою поліпшення молочної продуктивності корів в умовах ФГ "Новоселицьке" Житомирської області

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Оптимізація раціонів з метою поліпшення молочної продуктивності корів в умовах ФГ "Новоселицьке" Житомирської області Авторы: Клименко, Р. В.; Klymenko, R. Аннотация: У результаті проведених досліджень встановлено, що ПСП «Новоселиця» є багатогалузевим агропідприємством. Основною метою роботи було порівняння ефективності використання соняшникової та соєвої макухи в годівлі високопродуктивних корів. Встановлено, що заміна соняшникової макухи на соєву у раціоні (2-га група) підвищила його біологічну цінність, збільшивши концентрацію перетравного протеїну (на 39,4 г/добу), енергії та лімітуючої амінокислоти лізину (на 4,1 г/добу). Експериментально доведено, що раціон із соєвою макухою забезпечив достовірне збільшення надою молока за 305 днів лактації на 2,07 ц (207 кг) (P<0,05). Крім того, знизилися питомі витрати перетравного протеїну на 1 кг молока на 2,39 г, що вказує на вищу економічну ефективність та раціональніше використання білкових ресурсів. Запропоновано впровадити соєву макуху як основну білкову добавку для досягнення стабільно високої продуктивності та посилити моніторинг метіоніну з можливістю включення його захищених форм для забезпечення повного амінокислотного балансу стада.; As a result of the conducted research, it was established that PSP "Novoselytsya" is a multi-sectoral agricultural enterprise. The main goal of the work was to compare the efficiency of using sunflower cake and soybean cake in feeding high-yielding cows. It was found that substituting sunflower cake with soybean cake in the diet (Group 2) increased its biological value, raising the concentration of digestible protein (by 39.4 g/day), energy, and the limiting amino acid lysine (by 4.1 g/day). It was experimentally proven that the diet containing soybean cake provided a reliable increase in milk yield over 305 days of lactation by 2.07 quintals (207 kg) (P<0.05). Additionally, the specific expenditure of digestible protein per 1 kg of milk decreased by 2.39 g, indicating higher economic efficiency and more rational utilization of protein resources. It is proposed to implement soybean cake as the main protein supplement to achieve consistently high productivity and to enhance the monitoring of methionine, with the possibility of including its protected forms to ensure a complete amino acid balance of the herd.

Характеристика технології переробки молока в умовах ДП «Старокостянтинівський молочний завод»

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Характеристика технології переробки молока в умовах ДП «Старокостянтинівський молочний завод» Авторы: Дворницький, Т. Р.; Dvornytskyi, T. Аннотация: У кваліфікаційній роботі представлені результати проведення аналізу технології виготовлення плавлених сирів «Вершковий» та Янтар». Визначено їх органолептичну характеристику та фізико-хімічні показники. Наведено основні відмінності щодо їх технології виготовлення. В умовах підприємства проведено аналіз господарської діяльності та вивчено асортимент продукції. Розглянуто та досліджено вимоги до якості та безпеки молочної сировини, що використовується для виготовлення плавлених сирів, з урахуванням діючих стандартів і нормативів.; The qualification work presents the results of the analysis of the technology for manufacturing processed cheeses "Creamy" and "Amber". Their organoleptically characteristics and physicochemical indicators are determined. The main differences in their manufacturing technology are given. In the conditions of the enterprise, an analysis of economic activity was conducted and the range of products was studied. The requirements for the quality and safety of dairy raw materials used for the manufacture of processed cheeses were considered and investigated, taking into account current standards and regulations.

Удосконалення технології виробництва твердого сиру з низькою температурою другого нагрівання в умовах ФОП «Матвійчук К.В.» м. Бердичів

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Удосконалення технології виробництва твердого сиру з низькою температурою другого нагрівання в умовах ФОП «Матвійчук К.В.» м. Бердичів Авторы: Вирвич, Н. В.; Vyrvych, N. Аннотация: В результаті проведених досліджень встановлено, що низькотемпературний режим другого нагрівання забезпечив збереження підвищеної вологості сирного зерна, що є важливим для формування м’якої та еластичної структури молодих сирів. Цей ефект найбільш виразно проявився у Голландського та Едама, в яких масова частка вологи була достовірно вищою, ніж у Маасдама. Оскільки температура другого нагрівання є ключовим фактором, що регулює інтенсивність синерезису, м’яка теплова дія призвела до зменшення виділення сироватки та відповідно до більш пластичної структури.; As a result of the conducted research, it was found that the low-temperature regime of the second heating ensured the preservation of the increased moisture content of the cheese grain, which is important for the formation of a soft and elastic structure of young cheeses. This effect was most pronounced in Dutch and Edam, in which the mass fraction of moisture was significantly higher than in Maasdam. Since the temperature of the second heating is a key factor regulating the intensity of syneresis, the mild thermal effect led to a decrease in the release of whey and, accordingly, a more plastic structure.

Оптимізація раціонів молочних корів для підвищення продуктивності та якості молока в умовах П (ПО) СП "Золота нива" Житомирської області

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Оптимізація раціонів молочних корів для підвищення продуктивності та якості молока в умовах П (ПО) СП "Золота нива" Житомирської області Авторы: Атаманчук, Д. О.; Atamanchuk, D. Аннотация: У результаті проведених досліджень встановлено, що в раціонах господарства було виявлено дефіцит поживних речовин та мікроелементів. Результати дослідження показали, що цільове введення добавки, адаптованої до рівня добового надою, дозволяє досягти зростання середньодобової продуктивності на 2,5–3,0 кг/голову, забезпечуючи необхідну концентрацію обмінної енергії (ОЕ) та сирого протеїну (СП) в раціоні (ОЕ до 7,5 МДж/кг СР; СП до 18%). Комплекс елементів добавки (Ca, P, Вітамін E) сприяв стабілізації вмісту жиру та очікуваному підвищенню вмісту білка і сухої речовини в молоці, а також оптимізації рубцевого травлення для профілактики метаболічних порушень. Доведено, що цільове коригування раціону є ефективним резервом інтенсифікації, який дозволяє реалізувати генетичний потенціал стада та підвищити обсяги якісної молочної продукції.; The conducted research established that the farm's rations contained a deficiency of nutrients and micronutrients. The study results demonstrated that the targeted introduction of a supplement, adapted to the level of daily milk yield, allows for an increase in average daily productivity by 2.5–3.0 kg per head, providing the necessary concentration of Metabolizable Energy (ME) and Crude Protein (CP) in the ration (ME up to 7.5 MJ/kg DM; CP up to 18%). The complex of supplement elements (Ca, P, Vitamin E) contributed to the stabilization of fat content and the expected increase in protein and dry matter content in the milk, as well as the optimization of ruminal digestion for the prevention of metabolic disorders. It is proven that targeted ration correction is an effective reserve for intensification, which allows for the realization of the herd's genetic potential and an increase in the volume of high-quality milk production.

Оцінка якості і безпечності морозива різних видів в умовах АТ «Рудь» (м. Житомир)

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Оцінка якості і безпечності морозива різних видів в умовах АТ «Рудь» (м. Житомир) Авторы: Коротун, Т. В.; Korotun, T. Аннотация: У роботі розглянуто питання оцінки якості та безпечності морозива різних видів, що виробляється на АТ «Рудь». Проаналізовано фізико-хімічні, мікробіологічні та органолептичні показники продукції відповідно до чинних нормативних документів. Досліджено дотримання вимог до сировини, технологічного процесу та умов зберігання, а також визначено потенційні ризики, що можуть впливати на безпечність готового продукту. Наведено результати порівняльної оцінки різних видів морозива та сформульовано рекомендації щодо підвищення якості продукції. Отримані дані підтверджують відповідність морозива АТ «Рудь» встановленим стандартам та вимогам харчової безпеки.; The paper considers the issue of assessing the quality and safety of various types of ice cream produced at JSC "Rud". The physicochemical, microbiological and organoleptic indicators of the products were analyzed in accordance with current regulatory documents. Compliance with the requirements for raw materials, technological process and storage conditions was investigated, and potential risks that may affect the safety of the finished product were identified. The results of a comparative assessment of various types of ice cream are presented and recommendations for improving product quality are formulated. The data obtained confirm the compliance of JSC "Rud" ice cream with established standards and food safety requirements.

Продуктивні якості корів різних генотипів у господарстві ДП ДГ «Нова Перемога» Житомирської області

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Продуктивні якості корів різних генотипів у господарстві ДП ДГ «Нова Перемога» Житомирської області Авторы: Курнаков, І. І.; Kurnakov, I. Аннотация: За результатами дослідження встановлено значні відмінності у показниках продуктивності корів різних генотипів. Найвищі надої отримано від тварин з генотипом 93,6 % і вище: 4378,2 кг молока, 3,93 % жиру й 172,6 кг молочного жиру. Для подальшого підвищення продуктивності стада в господарстві доцільно залучати до відтворення чистопородних голштинських бугаїв-плідників американської та канадської селекції, оскільки їх використання сприятиме покращенню екстер’єрних ознак та підвищенню молочної продуктивності стада.; The results of the study revealed significant differences in the productivity of cows of different genotypes. The highest milk yields were obtained from animals with a genotype of 93.6% and above: 4378.2 kg of milk, 3.93% fat and 172.6 kg of milk fat. To further increase the productivity of the herd on the farm, it is advisable to involve purebred Holstein bulls of American and Canadian selection in reproduction, since their use will contribute to the improvement of exterior characteristics and increase the milk productivity of the herd.

Господарсько-корисні показники корів української чорно-рябої молочної породи різних ліній в умовах ПОСП «Перемога Житомирської області

2025-01-01T00:00:00Z

Название: Господарсько-корисні показники корів української чорно-рябої молочної породи різних ліній в умовах ПОСП «Перемога Житомирської області Авторы: Суходольський, А. А.; Sukhodolsky, A. Аннотация: Досліджено господарсько-корисні ознаки корів-первісток різних ліній, зокрема Белла, Старбака та Чіфа. Проведено аналіз живої маси, основних промірів екстер’єру, індексів будови тіла, молочної продуктивності, та економічної ефективності їх розведення. Встановлено, що корови лінії Белла характеризуються дещо вищими показниками живої маси та більшості екстер’єрних промірів порівняно з іншими лініями, хоча різниця між групами не мала статистичної достовірності. За індексами будови тіла тварини всіх досліджуваних ліній належать до молочного типу. Найвищі надої отримано від корів лінії Белла, тоді як найнижчі – від тварин лінії Чіфа. Економічний аналіз засвідчив найвищу ефективність розведення корів лінії Белла, що забезпечило максимальний чистий прибуток і рівень рентабельності. На підставі отриманих результатів обґрунтовано доцільність використання препотентних бугаїв-плідників лінії Белла з метою покращення екстер’єрних показників та підвищення молочної продуктивності.; The economic and useful characteristics of first-born cows of various lines, in particular Bell, Starbuck and Chief, were studied. The analysis of live weight, basic exterior measurements, body composition indices, milk productivity, and the economic efficiency of their breeding was carried out. It was found that cows of the Bella line are characterized by slightly higher live weight and most exterior measurements compared to other lines, although the difference between the groups was not statistically significant. According to body composition indices, animals of all studied lines belong to the dairy type. The highest milk yields were obtained from the Bell line cows, while the lowest were obtained from the Chief line animals. Economic analysis showed the highest efficiency of breeding the Bell line cows, which ensured the maximum net profit and level of profitability. Based on the results obtained, the feasibility of using prepotent breeding bulls of the Bella line to improve exterior indicators and increase milk productivity was substantiated.