DSpace Собрание:http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/105032026-08-04T16:21:02Z2026-08-04T16:21:02ZОцінка технології годівлі телят до 6-ти місячного віку в умовах ПАФ «Єрчики» Житомирської областіГопяк, Н. В.Hopiak, N.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184992026-07-20T11:23:24Z2026-01-01T00:00:00ZНазвание: Оцінка технології годівлі телят до 6-ти місячного віку в умовах ПАФ «Єрчики» Житомирської області
Авторы: Гопяк, Н. В.; Hopiak, N.
Аннотация: Робота присвячена обґрунтуванню та оцінці ефективності корекції мікроелементного складу раціонів бугайців у віці 2–4 місяців. Встановлено, що введення солей дефіцитних мікроелементів у складі преміксів дозволяє оптимізувати мінеральний профіль раціону до 95-98% від фізіологічної потреби. Експериментально підтверджено, що бугайці дослідної групи продемонстрували середньодобовий приріст на рівні 850 г, що на 13,2% вище за контроль. Оптимізація живлення сприяла покращенню конверсії корму, витрати кормових одиниць на 1 кг приросту знизилися на 11,6%, а перетравного протеїну - на 12,7%. Практичне значення роботи полягає у розробці схеми годівлі, яка забезпечує інтенсифікацію вирощування племінного молодняку та підвищення оплати корму приростом. Результати дослідження рекомендовані для впровадження у господарствах з метою підвищення ефективності галузі скотарства.; The study is devoted to the substantiation and evaluation of the effectiveness of correcting the microelement composition in the rations of bull calves aged 2–4 months. It was established that the supplementation of deficient trace elements in the form of premixes allows for the optimization of the dietary mineral profile to 95–98% of the physiological requirement. Experimental data confirmed that bull calves in the experimental group achieved an average daily gain of 850 g, which is 13.2% higher than the control group. Dietary optimization contributed to improved feed conversion: feed unit requirements per 1 kg of gain decreased by 11.6%, and digestible protein consumption decreased by 12.7%. The practical significance of the work lies in the development of a feeding scheme that ensures the intensification of breeding youngstock rearing and increases the feed-to-gain ratio. The research results are recommended for implementation in agricultural enterprises to enhance the efficiency of the cattle industry.2026-01-01T00:00:00ZОсобливості технології вирощування та відгодівлі свиней у ФГ «Сергій-С» Житомирської областіМельничук, О. В.Melnychuk, O.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184982026-07-17T11:17:01Z2026-01-01T00:00:00ZНазвание: Особливості технології вирощування та відгодівлі свиней у ФГ «Сергій-С» Житомирської області
Авторы: Мельничук, О. В.; Melnychuk, O.
Аннотация: У роботі досліджено особливості технології вирощування та відгодівлі свиней у ФГ «СЄРГІЙ-С» Житомирської області та ефективність використання пробіотичної кормової добавки Natupro у годівлі поросят у період дорощування. Проаналізовано умови утримання, систему годівлі та технологічні особливості вирощування молодняку свиней. У результаті досліджень встановлено, що застосування пробіотику Natupro у дозі 0,5 кг/т комбікорму сприяло підвищенню інтенсивності росту поросят, покращенню середньодобових приростів, конверсії корму та збереженості молодняку. Використання пробіотичної добавки позитивно вплинуло на продуктивні та економічні показники вирощування свиней.; The paper investigates the peculiarities of pig rearing and fattening technology at the farm enterprise “SERGIY-S” of Zhytomyr region and evaluates the effectiveness of the probiotic feed additive Natupro in feeding piglets during the nursery period. Housing conditions, feeding system and technological features of piglet rearing were analyzed. The research results showed that the use of the probiotic Natupro at a dose of 0.5 kg/t of feed contributed to increased growth intensity, improved average daily gains, feed conversion and survival rate of piglets. The probiotic additive had a positive effect on productive and economic indicators of pig production.2026-01-01T00:00:00ZОцінка якості та безпечності сушених м’ясних продуктів виробництва ФОП «Котович О.В.» (м. Львів)Легкоступ, Л. А.Lehkostup, L.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184482026-06-24T06:34:03Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Оцінка якості та безпечності сушених м’ясних продуктів виробництва ФОП «Котович О.В.» (м. Львів)
Авторы: Легкоступ, Л. А.; Lehkostup, L.
Аннотация: Завдяки своїй високій поживній цінності, тривалому терміну зберігання та зручності, сушені м’ясні продукти мають значний потенціал на ринку функціонального харчування. Якість кінцевого продукту, а саме його поживна цінність, безпосередньо залежить від правильного вибору та попередньої обробки м’ясної сировини. Подальші дослідження мають бути зосереджені на оптимізації режимів сушіння, умов пакування та термінів зберігання готової продукції.; Due to their high nutritional value, long shelf life, and convenience, dried meat products have significant potential in the functional food market. The quality of the final product, namely its nutritional value, directly depends on the correct selection and pre-processing of meat raw materials. Further research should focus on optimizing drying modes, packaging conditions, and shelf life of finished products.2025-01-01T00:00:00ZТехнологічні аспекти виробництва та контроль якості морозива «Ескімос Organic» на АТ «Рудь» (м. Житомир)Наконечний, А. Л.Nakonechnyi, A.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184472026-06-18T12:57:39Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Технологічні аспекти виробництва та контроль якості морозива «Ескімос Organic» на АТ «Рудь» (м. Житомир)
Авторы: Наконечний, А. Л.; Nakonechnyi, A.
Аннотация: В роботі проведено аналіз сучасних тенденцій у виробництві органічного морозива та нормативно-правової бази, що регулює вимоги до органічної продукції. Досліджено технологічну схему виробництва морозива «Ескімос Organic» АТ «Рудь», зокрема підготовку сировини, етапи пастеризації, гомогенізації, фризерування та загартовування. Особливу увагу приділено системі контролю якості на всіх етапах виробничого циклу, включаючи вхідний контроль сировини, операційний контроль та контроль якості готової продукції згідно з міжнародними стандартами органічного виробництва. За результатами дослідження розроблено рекомендації щодо оптимізації технологічних процесів та системи контролю якості, спрямовані на підвищення ефективності виробництва, забезпечення відповідності продукції вимогам органічної сертифікації та збереження високих органолептичних показників.; The paper analyzes current trends in organic ice cream production and the regulatory framework governing organic products. The technological scheme of Eskimos Organic ice cream production at Rud JSC is studied, in particular, the preparation of raw materials, the stages of pasteurization, homogenization, freezing, and hardening. Particular attention is paid to the quality control system at all stages of the production cycle, including incoming inspection of raw materials, operational control, and quality control of finished products in accordance with international standards for organic production. Based on the results of the study, recommendations were developed for optimizing technological processes and the quality control system, aimed at increasing production efficiency, ensuring product compliance with organic certification requirements, and maintaining high organoleptic characteristics.2025-01-01T00:00:00ZОптимізація технологічного процесу виробництва рибних пресервів із прісноводної сировиниХимач, Д. М.Khymach, D.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184352026-06-06T20:01:43Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Оптимізація технологічного процесу виробництва рибних пресервів із прісноводної сировини
Авторы: Химач, Д. М.; Khymach, D.
Аннотация: Дослідження присвячене оптимізації технологічного процесу виробництва рибних пресервів із прісноводної сировини. На базі проведених експериментів розроблено та оптимізовано рецептури та технологічні параметри виробництва пресервів. Органолептична оцінка підтвердила покращення смакоароматичних властивостей та біологічної цінності пресервів з функціональними добавками порівняно з контрольними зразками. Розроблені рекомендації дозволять розширити асортимент рибних пресервів на основі прісноводної риби та підвищити їх конкурентоспроможність.; The study is devoted to the optimization of the technological process of production of fish preserves from freshwater raw materials. On the basis of the experiments, the formulations and technological parameters of preserves production were developed and optimized. The organoleptic evaluation confirmed the improvement of taste and aroma properties and biological value of preserves with functional additives compared to control samples. The developed recommendations will expand the range of freshwater fish preserves and increase their competitiveness.2025-01-01T00:00:00ZОбгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними добавками в умовах ДП «Радомілк» Житомирської областіПеров, О. О.Perov, О.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184342026-06-06T20:03:34Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Обгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними добавками в умовах ДП «Радомілк» Житомирської області
Авторы: Перов, О. О.; Perov, О.
Аннотация: Запропонований плавлений сир із функціональними добавками може бути віднесений до продуктів профілактичного харчування, оскільки поєднує в собі традиційні споживчі властивості, підвищений вміст харчових волокон, наявність пробіотичних культур та збагачення вітаміном D3.; The proposed processed cheese with functional additives can be classified as preventive nutrition products, as it combines traditional consumer properties, increased dietary fiber content, the presence of probiotic cultures, and enrichment with vitamin D3.2025-01-01T00:00:00ZТехнологічні аспекти виробництва молочної продукції на прикладі АТ «Житомирський маслозавод»Когут, М. В.Kohut, Mhttp://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184332026-06-06T20:01:44Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Технологічні аспекти виробництва молочної продукції на прикладі АТ «Житомирський маслозавод»
Авторы: Когут, М. В.; Kohut, M
Аннотация: На АТ «Житомирський маслозавод» виробництво молочних продуктів суворо відповідає технологічному процесу на всіх етапах переробки. Для виготовлення продукції використовується виключно високоякісне молоко «екстра» ґатунку, що є запорукою отримання кінцевого продукту найвищої якості. Дослідження також дають можливість удосконалити систему контролю якості, надаючи конкретні дані для покращення внутрішніх стандартів приймання сировини, проміжних продуктів та готової продукції, забезпечуючи стабільність якості випуску.; At JSC Zhytomyr Butter Plant, the production of dairy products strictly follows the technological process at all stages of processing. Only high quality “extra” grade milk is used for the production of products, which is the key to obtaining the highest quality end product. The research also provides an opportunity to improve the quality control system, providing specific data to improve internal standards for acceptance of raw materials, intermediate products and finished products, ensuring the stability of product quality.2025-01-01T00:00:00ZОцінка технології виробництва та якості і безпечності продуктів забою птиці на сучасному обладнанніЧайковський, Д. І.Tchaikovsky, D.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184322026-06-06T20:01:46Z2023-01-01T00:00:00ZНазвание: Оцінка технології виробництва та якості і безпечності продуктів забою птиці на сучасному обладнанні
Авторы: Чайковський, Д. І.; Tchaikovsky, D.
Аннотация: В результаті проведених досліджень було встановлено, що на даному підприємстві розроблена та успішно впроваджена система менеджменту якості та безпеки харчової продукції, ґрунтуючись на аналізі ризиків та контролі критичних точок (Система НАССР). Використання голландської техніки в забійному цеху, такої як Stork та Meyn, свідчить про високий ступінь модернізації та технологічне забезпечення підприємства. Ці технології відомі своєю ефективністю та можливістю оптимізації виробничих процесів.; As a result of the research, it was found that this enterprise has developed and successfully implemented a food quality and safety management system based on risk analysis and critical point control (HACCP). The use of Dutch equipment in the slaughterhouse, such as Stork and Meyn, indicates a high degree of modernization and technological support of the enterprise. These technologies are known for their efficiency and ability to optimize production processes.2023-01-01T00:00:00ZОптимізація технологічних процесів забою птиці умовах ТОВ «Украгро-Полісся» Житомирського районуШевчук, Н. Б.Shevchuk, N.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184312026-06-06T20:01:44Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Оптимізація технологічних процесів забою птиці умовах ТОВ «Украгро-Полісся» Житомирського району
Авторы: Шевчук, Н. Б.; Shevchuk, N.
Аннотация: Дослідження спрямоване на оптимізацію технологічних процесів забою птиці в умовах птахопереробного підприємства Житомирського району. Метою є підвищення ефективності та продуктивності виробничих операцій. Проаналізовано існуючі технологічні етапи з метою виявлення потенційних можливостей для вдосконалення. Результати роботи включають рекомендації щодо оптимізації використання ресурсів та покращення якісних показників продуктів забою птиці. Отримані висновки можуть бути застосовані для підвищення конкурентоздатності підприємств галузі.; The study is aimed at optimizing the technological processes of poultry slaughter in a poultry processing enterprise in Zhytomyr region. The aim is to increase the efficiency and productivity of production operations. The existing technological stages were analyzed to identify potential opportunities for improvement. The results include recommendations for optimizing the use of resources and improving the quality of poultry slaughter products. The findings can be used to improve the competitiveness of enterprises in the industry.2025-01-01T00:00:00ZТехнологія виробництва кисломолочних десертів в умовах ДП «Радомілк» Житомирської областіЯценко, В. С.Yatsenko, V.http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/184302026-06-06T20:02:02Z2025-01-01T00:00:00ZНазвание: Технологія виробництва кисломолочних десертів в умовах ДП «Радомілк» Житомирської області
Авторы: Яценко, В. С.; Yatsenko, V.
Аннотация: У рамках дослідження було проведено комплексний аналіз як сучасного ринку кисломолочних десертів, так і поточної технології їх виробництва в умовах ДП «Радомілк». Завдяки цьому розширено асортимент продукції підприємства шляхом розробки та успішної апробації нових рецептур кисломолочних десертів. Як результат, впроваджено оптимізовані технологічні рішення, що значно підвищило якість, безпечність та конкурентоспроможність продукції ДП «Радомілк».; The study included a comprehensive analysis of both the current market for fermented milk desserts and the current production technology at Radomilk. This allowed the company to expand its product range by developing and successfully testing new recipes for fermented milk desserts. As a result, optimized technological solutions have been implemented, which has significantly improved the quality, safety and competitiveness of Radomilk products.2025-01-01T00:00:00Z