Порівняльна оцінка якості м’яса кролів різних порід, вирощених в умовах присадибного господарства

Abstract

У результаті проведених досліджень встановлено, що якість та забійний вихід м’яса кролів залежить від породи. За результатами дегустаційної оцінки найкращим виявилися м'ясо кролів породи білий велетень і бульйон з нього, які отримали найвищий бал – 5,0. У породи білий велетень забійний вихід м’яса у віці 135 днів на 1% більший, ніж у сірого велетня та на 3% − ніж у бельгійського фландра. Тому, з метою отримання кролятини високої якості та найбільшого приросту на одиницю використаних кормів у господарстві доцільного розводити кролів породи білий велетень, забій яких проводити у віці 135 діб.

As a result of the conducted research, it was established that the quality and slaughter yield of rabbit meat depends on the breed. According to the results of the tasting evaluation, the meat of white giant rabbits and its broth were the best, which received the highest score - 5.0. In the white giant breed, the slaughter yield of meat at the age of 135 days is 1% higher than that of the gray giant and 3% higher than that of the Belgian Flanders. Therefore, in order to obtain high-quality rabbit meat and the largest increase per unit of feed used in the farm, it is advisable to breed white giant rabbits, which are slaughtered at the age of 135 days.