Оцінка технології виробництва та якості і безпечності продуктів забою птиці на сучасному обладнанні

Abstract

В результаті проведених досліджень було встановлено, що на даному підприємстві розроблена та успішно впроваджена система менеджменту якості та безпеки харчової продукції, ґрунтуючись на аналізі ризиків та контролі критичних точок (Система НАССР). Використання голландської техніки в забійному цеху, такої як Stork та Meyn, свідчить про високий ступінь модернізації та технологічне забезпечення підприємства. Ці технології відомі своєю ефективністю та можливістю оптимізації виробничих процесів.

As a result of the research, it was found that this enterprise has developed and successfully implemented a food quality and safety management system based on risk analysis and critical point control (HACCP). The use of Dutch equipment in the slaughterhouse, such as Stork and Meyn, indicates a high degree of modernization and technological support of the enterprise. These technologies are known for their efficiency and ability to optimize production processes.