Аналіз технології виробництва молока в умовах відокремленого підрозділу «Агрофірма «Стетківці» ТОВ «Хмільницьке» Житомирської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі представлені результати дослідження щодо аналізу технології виробництва молока в умовах відокремленого підрозділу «Агрофірма «Стетківці» ТОВ «Хмільницьке» Житомирської області. Досліджено фактори, що впливають на якість молока-сировини, технологію доїння та первинної обробки молока, оцінено показники якості молока в умовах відокремленого підрозділу «Агрофірма «Стетківці» ТОВ «Хмільницьке». Визначено технологічні недоліки, що впливають на якість продукції, визначено шляхи підвищення якості молока.

The qualification work presents the results of a study on the analysis of milk production technology in the conditions of a separate subdivision of the “Agrofirma “Stetkivtsi” LLC “Khmilnytske” in the Zhytomyr region. The factors affecting the quality of raw milk, the technology of milking and primary milk processing were studied, and the indicators of milk quality were assessed in the conditions of a separate subdivision of the “Agrofirma “Stetkivtsi” LLC “Khmilnytske”. Technological shortcomings affecting product quality were identified, and ways to improve milk quality were identified.