Технологічний процес виробництва масла з удосконаленням масловиготовлювача

Abstract

В кваліфікаційній роботі запропоновано технологічний процес виробництва вершкового масла і підібране необхідне обладнання. Удосконалений масловиготовлювач дозволяє покращити якість готової продукції за рахунок більш рівномірної механічної обробки вершків, стабілізації технологічних параметрів процесу та зменшення втрат жиру. Крім того, модернізація обладнання забезпечує зниження питомих енерговитрат, підвищення надійності роботи установки та зменшення витрат на її технічне обслуговування. Результати роботи можуть бути використані на молокопереробних підприємствах під час модернізації існуючих виробничих ліній або проєктування нових цехів з виробництва вершкового масла. Впровадження запропонованих рішень сприятиме підвищенню економічної ефективності виробництва, покращенню конкурентоспроможності продукції та забезпеченню стабільної якості вершкового масла відповідно до сучасних вимог харчової промисловості.

The qualification work proposes a technological process for butter production and selects the necessary equipment. An improved butter maker allows you to improve the quality of finished products due to more uniform mechanical processing of cream, stabilization of technological parameters of the process and reduction of fat losses. In addition, the modernization of equipment ensures a decrease in specific energy consumption, increased reliability of the installation and reduced costs for its maintenance. The results of the work can be used at dairy processing enterprises during the modernization of existing production lines or the design of new butter production plants. The implementation of the proposed solutions will contribute to increasing the economic efficiency of production, improving the competitiveness of products and ensuring stable quality of butter in accordance with modern requirements of the food industry.