Стан галузі хмелярства в Україні та можливості підвищення її ефективності у сучасних умовах

Abstract

Проведений аналіз стану галузі хмелярства в Україні, США, Китаї та в країнах ЄС. Встановлені причини занепаду галузі в Україні в останні три десятиріччя. Серед них відзначено: наукову необґрунтованість розпаювання хмелевих плантацій та комплексного цінного майна хмелегосподарств; зміну форм власності шляхом продажі пивоварних заводів іноземним компаніям, що призвела до відриву галузі від вітчизняних виробників продукції хмелю; зайняття монопольного становища на ринку власниками великих пивоварних підприємств і використання для виробництва пива переважно імпортної сировини. Зазначено, що нині хміль в Україні вирощують лише в чотирьох областях – Житомирській, Рівненській, Львівській та Хмельницькій. У структурі хмеленасаджень провідне місце займає Житомирська область − майже 74 % загальних площ. Впродовж 2008−2017 рр. кількість діючих господарств у країні скоротилася із 59 до 19. Запропоновані конкретні заходи щодо інтегрування виробників, переробників та споживачів хмелепродукції з метою подальшого відродження галузі хмелярства в Україні. Проведені дослідження щодо можливості використання хмелегосподарствами лінії гранулювання шишок хмелю на базі модернізованого гранулятора ОГМ-1,5. Встановлено, що використання лінії гранулювання на базі гранулятора ОГМ-1,5 із кільцевою матрицею товщиною 30 мм і радіальними отворами в 6 мм, заміною звичайних металевих деталей, по якій рухається подрібнена маса хмелю, на деталі із нержавіючої сталі, а також встановлення спеціального регулятора обертів електродвигуна дає можливість виготовляти гранули шишок хмелю, які за показниками якості майже аналогічні гранулам, що виготовляються за допомогою чеської лінії гранулювання MGL 400CH. Подані показники якості гранул із шишок хмелю сорту Клон 18. Отримані у процесі переробки шишок на різних марках грануляторів гранули відповідали паспортним даним сорту, з якого вони були вироблені.

The analysis of the state of the hop industry in Ukraine, the USA, China and the EU countries has been carried out. The reasons for the decline of the industry in Ukraine in the last three decades have been determined. Among them noted: the scientific unreasonableness of the dispersal of hop plantations and integrated valuable assets of hops; the change of ownership through the sale of breweries to foreign companies, which led to the separation of the industry from domestic producers of hop products; taking a monopoly position on the market by the owners of large breweries and using for the production of beer mainly imported raw materials. It is noted that now in Ukraine hops are grown only in four oblasts - Zhytomyr, Rivne, Lviv and Khmelnytsky. Zhytomyr Oblast occupies the leading place in the housing estate - almost 74% of the total area. During 2008-2017, the number of existing farms in the country declined from 59 to 19. Proposed concrete measures for the integration of producers, processors and consumers of hop products in order to further revitalize the hop industry in Ukraine. Researches have been carried out on the possibility of using hops in the line of granulation of hop cones on the basis of the modernized granulator OGM-1. It was established that the use of granulation line on the basis of granulator OGM-1.5 with a ring matrix in the thickness of 30 mm and radial holes in 6 mm, replacement of usual metal parts, which moves crushed hop of honey, on the parts made of stainless steel, as well as the installation of a special regulator the rotation of the electric motor makes it possible to make granules of cones of hops, which according to the quality indicators are almost similar to granules made with the help of the Czech granulation line MGL 400CH.The reported quality indices of the cone of honey of the grade Clone 18. The cones produced on the processing of the various grades of granulators granulescorresponded to the passport data of the variety from which they were produced.

Проведенный анализ состояния отрасли хмелеводства в Украине, США, Китае и в странах ЕС. Установлены причины упадка отрасли в Украине в последние три десятилетия. Среди них отмечено: научную необоснованность паевания хмельных плантаций и комплексного ценного имущества хмелегосподарств; изменение форм собственности путем продажи пивоваренных заводов иностранным компаниям, привела к отрыву области от отечественных производителей продукции хмеля; занятия монопольного положения на рынке владельцами крупных пивоваренных предприятий и использования для производства пива преимущественно импортного сырья. Отмечено, что в настоящее время хмель в Украине выращивают только в четырех областях - Житомирской, Ровенской, Львовской и Хмельницкой. В структуре хмеленасажденний ведущее место занимает Житомирская область - почти 74% общих площадей. В течение 2008-2017 гг. Количество действующих хозяйств в стране сократилось с 59 до 19. Предложены конкретные меры по интеграции производителей, переработчиков и потребителей хмелепродукции с целью дальнейшего возрождения отрасли хмелеводства в Украине. Проведены исследования по возможности использования хмелехозяйствами линии гранулирования шишек хмеля на базе модернизированного гранулятора ОГМ-1,5. Установлено, что использование линии гранулирования на базе гранулятора ОГМ-1,5 с кольцевой матрицей толщиной 30 мм и радиальными отверстиями в 6 мм, заменой обычных металлических деталей, по которой движется измельченная масса хмеля, на детали из нержавеющей стали, а также установление специального регулятора оборотов электродвигателя дает возможность изготавливать гранулы шишек хмеля, которые по показателям качества почти аналогичны гранулам, изготавливаемых с помощью чешской линии гранулирования MGL 400CH. Представленные показатели качества гранул из шишек хмеля сорта Клон 18. Полученные в процессе переработки шишек на разных марках грануляторов гранулы соответствовали паспортным данным сорта, из которого они были произведены.