Технологічні аспекти виробництва сухого молока в умовах ТОВ «Рихальський завод сухого молока»

Abstract

Молоко займає одне з провідних місць серед продуктів харчування. Наявність у ньому легкозасвоюваних органічних речовин (білків, жирів, вуглеводів), а також мінеральних елементів, необхідних для життєдіяльності людини, перетворює його на незамінний продукт харчування. У свіжому вигляді молоко зберігається 2‒3 доби за температури зберігання не більше 10 °C. Тому, щоб зберегти поживні речовини, харчову та енергетичну цінність молока, його необхідно консервувати.

Молоко занимает одно из ведущих мест среди продуктов питания. Наличие в нем легкоусвояемых органических веществ (белков, жиров, углеводов), а также минеральных элементов, необходимых для жизнедеятельности человека, превращает его в незаменимый продукт питания. В свежем виде молоко хранится 2‒3 суток при температуре хранения не более 10°C. Поэтому, чтобы сохранить питательные вещества, пищевую и энергетическую ценность молока, его необходимо консервировать.

Milk is one of the leading places among foods. The presence of easily digestible organic substances (proteins, fats, carbohydrates), as well as mineral elements necessary for human life, transforms it into an indispensable food. In fresh form milk is stored for 2‒3 days at a storage temperature of not more than 10°C. Therefore, to preserve the nutrients, the nutritional and energy value of milk, it needs to be preserved.