Основи переробки продукції тваринництва в домашніх умовах

Abstract

Навчальний посібник підготовлений згідно програми з дисципліни «Технологія переробки продукції тваринництва» (2001 р.). У навчальному посібнику описано харчову цінність м'яса різних видів тварин і птиці, риби та яєць, а також їх переробку в домашніх умовах. Крім того, дано корисні поради по методах забою тварин і птиці. Особливий інтерес становлять способи зберігання продуктів тваринництва. Наведено рецепти приготування ковбас, копченостей, страв із м'яса тварин, птиці, риби і яєць.

Учебное пособие подготовлено согласно программы по дисциплине «Технология переработки продукции животноводства» (2001 г.). В учебном пособии описаны пищевую ценность мяса различных видов животных и птицы, рыбы и яиц, а также их переработку в домашних условиях. Кроме того, даны полезные советы по методам убоя животных и птицы. Особый интерес представляют способы хранения продуктов животноводства. Приведены рецепты приготовления колбас, копченостей, блюд из мяса животных, птицы, рыбы и яиц.

A training manual prepared by the program on discipline "Technology of processing of livestock products" (2001). The textbook describes the nutritional value of meat of different species of animals and birds, fish, and eggs, as well as their processing in the home. In addition, given useful tips on methods of slaughtering animals and poultry. Of particular interest are the methods of storage of animal products. Provides recipes for sausages, smoked meats, dishes with meat, poultry, fish and eggs.