Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів бджільництва, одержаних в радіоактивно забруднених районах Полісся Житомирщини

Abstract

У дисертаційній роботі дана ветеринарно-санітарна оцінка продуктів бджільництва залежно від рівня забруднення території 137Cs та періоду медоносного сезону. Досліджувалися фактори, що впливають на накопичення 137Cs продуктами бджільництва. Вивчені особливості забруднення 137Cs стільникового, відцентрового, відфільтрованого меду залежно від кількості виведених у стільниках генерацій бджіл. Доведено істотність різниці у накопиченні 137Cs у меді, бджолиному обніжжі, прополісі. Вивчені закономірності накопичення 137Cs у стільниках, воску та мерві залежно від кількості виведених генерацій. Поданий аналіз органолептичних, фізико-хімічних показників продуктів бджільництва. Вивчені бактерицидні властивості меду різного ботанічного походження. Науково обгрунтована можливість одержання на радіоактивно забрудненій території продуктів бджільництва, що відповідають вимогам державних стандартів та допустимих рівнів вмісту 137Cs.

В диссертационной работе изучено влияние радиоактивного загрязнения территории на показатели качества продуктов пчеловодства, что решалось проведением научно-хозяйственннх опытов, использованием радиобиологического, органолептического, физико-химического, микробиологического, статистического методов исследования. В результате проведенных исследований представлена ветеринарно-санитарная оценка продуктов пчеловодства в зависимости от уровня загрязнения территории 137Сs и периода медоносного сезона. Определена удельная активность 137Сs в товарном меде, полученном в девяти радиоактивно загрязненных районах Житомирской области. Установлено, что продукты пчеловодства, полученные на радиоактивно загрязненной территории (185-555 кБк/м2), по органолептическим, физико-химическим, радиологическим показателям соответствуют действующим стандартам и допустимым уровням содержания 137Сs. Доказана существенность разница в накоплении 137Сs апипродуктами. Установлено, что удельная активность 137Сs в образцах воска, меда, пчелиной обножки и прополиса, полученных на территории с плотностью загрязнения 185–555 кБк/м2, соответственно в 7,2; 43,7; 104,1 и 63,9 раза превышает аналогичные показатели, характерные для продуктов. полученных на условно «чистой» территории. Исследовались факторы, которые оказывают влияние на процессе накопления 137Сs продуктами пчеловодства. Изучены особенности загрязнения 137Сs сотового, центробежного, отфильтрованного меда в зависимости от количества выведенных генераций пчел. Исследования показали, что на радиоактивно загрязненной территории с увеличением количества генераций достоверно возрастает содержание І37Сs в сотовом, центробежном, отфильтрованном меде. Удельная активность 137Сs в отфильтрованном меде меньше, чем в центробежном, в 1,1–1,8 раза. Установлена связь между концентрацией 137Сs в сотах, воске, мерве и количеством вьіведенных генераций пчел. Удельная активность 137Сs в сотах по мере увеличения генераций с 5 до 15 достоверно возрастает от 325,3 до 760 Бк/кг, то есть в 2,3 раза, в мерве от 492,5 до 953,6 – в 2 раза, в воске от 3,3 до 12,9 Бк/кг – в 4 раза. По сравнению с сотами содержание І37Сs в мерве достоверно увеличивается в 1,3–1,5 раза. Воск практически «чистый» по сравнению с сотами и мервой. Проведены исследования по определению сезонной динамики накопления 137Сs в меде, пчелиной обножке, прополисе. Максимальные показатели удельной активности 137Сs в меде и пыльце отмечены в августе, а минимальные – в мае. Наивысший уровень загрязнения 137Сs прополиса характерный для сентября, более низкий в другие месяцы. Установлен иерархичный ряд по уровню загрязнения продуктов пчеловодства, который в порядке увеличения выглядит следующим образом: пасечный воск – мед – пчелиная обножка – прополис. На условно «чистой» территории удельная активность 137Сs в пасечном воске, меде, пчелиной обножке не зависит от периода медоносного сезона и становит меньше 1 Бк/кг. Содержание 137Сs в прополисе носит сезонный характер. Представлен анализ органолептических, физико-химических показателей продуктов пчеловодства в зависимости от уровня загрязнения угодий 137Сs и периода медоносного сезона. Изучены бактерицидные свойства, диастазная активность меда Полесья Житомирской области в зависимости от плотности радиоактивного загрязнения сельскохозяйственных угодий 137Сs. Доведено, что на радиоактивно загрязненной и условно «чистой» территории наиболее сильные бактерицидные свойства проявлял мед, собранный с лесного разнотравья и плодовых культур. Полевой, луговой и особенно донниковый образцы меда проявляли значительно меньшую бактерицидность. Среди бактериальных культур наибольшую чувствительность проявляли St. aureus, Е. соli та Р. vulgaris, более стойкими были Sh. Flexnerі i S. enteritidis. Определение диастазной активности меда показало, что на радиоактивно загрязненной территории данный показатель колеблется от 6,5 до 17,9 од. Готе, а в среднем составляет 9,5, на условно «чистой» – от 6,5 до 23,8 и в среднем становит 10,1 од. Готе. Доказано, что для получения меда с наименьшей удельной активностью 137Сs необходимо откачивать данный продукт из свежеотстроенных сот. С лечебной целью и для детского питания на радиоактивно загрязненной территории можно использовать мед, полученный в мае с плодовых культур и одуванчика лекарственного. Воск пасечный можно применять без ограничений, а пчелиную обножку – полученную весной и в начале лета.

The thesis represents veterinary and sanitary assessment of apiculture products depending on a 137Cs contamination level of an area and a melliferous season period. Factors affecting 137Cs accumulation in apiculture products have been investigated. Peculiarities of 137Cs contamination of comb, centrifuged and filttered honey depending on the number of bee generations in combs have been studied. The author has shown differences in 137Cs accumulation in bees-wax honey, pollen load and propolis. She has also studied peculiarities of 137Cs accumulation in combs, bees-wax and wax residue. The thesis gives analysis of organoleptic, physical and chemical indices of apiculture products. Bactericide properties of various honey kinds have been studied too. The author scientifically reasons the possibility of obtaining apiculture products contaminated areas in strict accordance with state standards and acceptable contamination levels.