Характеристика амінокислотного складу молока, отриманого від серопозитивних на лейкоз корів

Abstract

Висвітлені дослідження амінокислотного складу молока, отриманого від РІД-позитивних та клінічно здорових РІД-негативних (контроль) корів чорно-рябої породи. Встановлено, що кількісний та якісний вміст амінокислот в білках молока РІД-позитивних корів зазнає змін та поступається у контролі, що знижує біологічну цінність харчового продукту.

The results of the study of aminoacid composition of milk from the RID-positive and clinically healthy RID-negative (control) cows bleak-white strain are represented. It was established, that the quantitative and qualitative contents of aminoacids in the milk, taken from RID-positive cows, has changes and renounces in control, which reduces the biological value of food stuff.

Представлены результаты исследований аминокислотного состава молока, полученного от РИД-положительных и клинически здоровых РИД-отрицательных (контроль) коров чорно-пёстрой породы. Установлено, что количественное и качественное содержание аминокислот в белках молока РИД-положительных коров имеет изменения и поступается таким в контроле, что снижает биологическую ценность продукта питания.