Еколого-економічні аспекти виробництва хліба та хлібобулочних виробів

Abstract

У даній статті розкрито та проаналізовано склад і корисні властивості хліба, наведено аналіз споживання і виробництва хліба та хлібобулочних виробів як в Житомирській області, так і в Україні в цілому, проаналізовано виробничий процес виготовлення хлібопекарської продукції з урахуванням екологічних аспектів, а також дії хлібозаводів, направлені на виробництво екологічно чистої продукції.

В данной статье раскрыт и проанализирован состав и полезные свойства хлеба, приведен анализ потребления и производства хлеба и хлебобулочных изделий, как в Житомирской области, так и в Украине в целом. Проанализирован производственный процесс изготовления хлебопекарной продукции с учетом экологических аспектов, а также мероприятия хлебозаводов, направленные на производство экологически чистой продукции.

The paper analyses the structure of bread and its nutritive qualities as well as production and consumption of bread and bread products both in Zhytomyr region and in Ukraine. The analysis of the production process has been made with due regard for ecological aspects. Measures taken by bakeries and aimed at ecologically friendly production are revealed.