Фізико-хімічні показники бджолиного обніжжя з Лісостепу України

Abstract

Проаналізовано 153 зразка бджолиного обніжжя, з яких 88 зібрано в лісостеповій зоні України впродовж 2013-2016 років: 31 шт. (2013 р.), 17 шт. (2014 р.), 17 шт. (2015 р.) та 23 шт. (2016 р.). Спеціалісти галузі кожного року збирають в лісостеповій зоні від 50 до 65 % зразків товарного бджолиного обніжжя. Показано, що вимогам ДСТУ 3127–95 «Обніжжя бджолине (пилок квітковий) і його суміші. Технічні умови» за такими показниками як масова частка флавоноїдів та кислотність 2 % водного розчину відповідають 32,3 % (2013 р.), 35,3 % (2014 р.), 35,3 % (2015 р.) та 34,8 % (2016 р.) партій товарного обніжжя з лісостепової зони (Черкаська, Вінницька, Хмельницька, Полтавська, Київська області). Середні значення фізико-хімічних показників в якісних зразках харчової добавки, зібраної в зоні Лісостепу України в 2013, 2014, 2015 та 2016 роках становили: вміст флавоноїдів – (6,89±0,99), (8,52±0,84), (5,75±0,6), (4,98±0,2) % відповідно; кислотність 2 % водного розчину – (4,98±0,06), (5,15±0,05), (5,02±0,15), (4,98±0,08) одиниць рН, відповідно.

Исследовано 153 образца пчелиной обножки, из которых 88 собрано в лесостепной зоне Украины в 2013–2016 годах: 31 шт. (2013 г.), 17 шт. (2014 г.), 17 шт. (2015 г.) и 23 шт. (2016 г.). Показано, что требованиям ДСТУ 3127–95 «Обножка пчелиная (пыльца цветочная) и их смеси. Технические условия» по таким показателям как массовая доля флавоноидов и кислотность 2 %-го водного раствора соответствуют 32,3 % (2013 г.), 35,3 % (2014 г.), 35,3 % (2015 г.) и 34,8 % (2016 г.) партий товарной пыльцы зоны Лесостепи (Черкасская, Винницкая, Хмельницкая, Полтавская, Киевская области). Средние значения физико-химических показателей в качественных образцах пищевой добавки, собранной в зоне Лесостепи Украины были такими: содержание флавоноидов – (6,89±0,99), (8,52±0,84), (5,75±0,6), (4,98±0,2) %; кислотность 2 %-го водного раствора – (4,98±0,06), (5,15±0,05), (5,02±0,15),(4,98±0,08) единиц рН, соответственно в 2013, 2014, 2015 и 2016 годах.

We analyzed 153 samples of bee pollen, 88 of which were collected in the forest-steppe zone of Ukraine for 2013–2016 years: 31 pcs. (2013), 17 pcs. (2014), 17 pcs. (2015) and 23 pcs. (2016). 100 % of the investigated samples comply with national standards during visual inspection. According to the standard normative pH of 2 % aqueous solution must vary in the range of 4.3 to 5.3 units, and the flavonoid content – be not less than 4.5 %. The requirements of the state standard 3127–95 «The bee pollen (flower pollen) and its mixtures. Technical specifications» on such indicators as the mass fraction of flavonoids and acidity of 2 % aqueous solution correspond to 32.3 % (2013), 35.3% (2014), 35.3 % (2015) and 34.8 % (2016) parties of marketable pollen from Cherkasy, Vinnytsia, Khmelnytsky, Poltava and Kiev regions. The average values of physical and chemical parameters for quality food supplement samples collected in 7 regions of Ukrainian Forest Steppe zone in 2013, 2014, 2015 and 2016 respectively were: content of flavonoids – (6,89 ± 0,99), (8,52 ± 0,84), (5,75 ± 0,6), (4,98 ± 0,2) %; acidity of 2 % aqueous solution – (4,98 ± 0,06), (5,15 ± 0,05), (5,02 ± 0,15), (4,98 ± 0,08) pH units. During the observation samples were with 4,9–5,1 pH units from 4 steppe zone regions, which supply the market about 83 % pollen. The content of flavonoids was 5.2–6.9 % in the samples. During the period of observation acidity in normative samples of Khmelnitsky (n=6) and Vinnitsa (n=5) regions ranged from the lower to the upper limit of the pH range specified by national standards. Minimum vibrations have been registered in the Cherkassy region. (N=11), and this means that in aqueous solution of pollen from this area every year, the range of substances not significantly different. Indicator «mass fraction of flavonoids» in samples of Cherkasy region undergoes maximum oscillations, in Poltava – minimal, in Vinnytsia and Khmelnytsky spread of oscillation are the same. Overall average flavonoid content varied from 5.2 to 6.9 % (averaged error of determination is 7–24 %). Therefore, optimization of pollenferous list from which bees collect pollen in spring and early summer, in the long term will increase food additive in mineral and essential content for human.