Сучасні технології виробництва твердих сирів

Abstract

За останні роки в Україні спостерігається зростання обсягів виробництва сирів. Ринкова економіка ставить перед молочною промисловістю проблему підвищення якості сирів для подальшого завоювання ринків їх збуту. З кожним роком споживання сиру в Україні збільшується. В 2004 році українець споживав 1,5 кг сиру за рік, а сьогодні ця цифра становить 3 кг, тобто всього 120...130 тис. т за рік. Споживання сиру в Україні буде рости. А значить і загальний об’єм ринку буде безперервно збільшуватись.

За последние годы в Украине наблюдается рост объемов производства сыров. Рыночная экономика ставит перед молочной промышленностью проблему повышения качества сыров для дальнейшего завоевания рынков их сбыта. С каждым годом потребление сыра в Украине увеличивается. В 2004 году украинец потреблял 1,5 кг сыра в год, а сегодня эта цифра составляет 3 кг, то есть всего 120...130 тыс. т в год. Потребление сыра в Украине будет расти. А значит и общий объем рынка будет непрерывно увеличиваться.

In recent years, Ukraine has seen an increase in production volumes cheeses The market economy poses a problem for the dairy industry improving the quality of cheese for further gaining markets for their sales. Every year, the consumption of cheese in Ukraine is increasing. In 2004. Ukrainian consumed 1.5 kg of cheese per year, and today this figure is 3 kg, that is, only 120...130 thousand tons per year. The consumption of cheese in Ukraine will grow. So it means and the overall market volume will increase steadily.