Органическое производство свинины: корреляция аминокислотного состава мяса свиней белорусской и зарубежной селекции

Abstract

В публикациях белорусских ученых-зоотехников приводятся данные об аминокислотном составе длиннейшей мышцы спины свиней различных генотипов. В частности сравниваются отечественные породы (белорусская крупная белая, белорусская мясная, белорусская черно-пестрая) и зарубежные (йоркшир, ландрас, дюрок). Мы провели определение направления корреляционных взаимосвязей между аминокислотами отечественных пород (О) свиней; зарубежных пород (З), а также «совместной селекционной группы» (С), т.е. одновременный анализ белорусских и импортных пород.

У публікаціях білоруських вчених-зоотехніків наводяться дані про амінокислотний склад найдовшого м’язу спини свиней різних генотипів. Зокрема порівнюються вітчизняні породи (білоруська велика біла, білоруська м’ясна, білоруська чорно-ряба) і закордонні (Йоркшир, ландрас, дюрок). Ми провели визначення напрямку кореляційних взаємозв’язків між амінокислотами вітчизняних порід (О) свиней; закордонних порід (З), а також «спільної селекційної групи» (С), тобто одночасний аналіз білоруських та імпортних порід.