Накопичення важких металів у яловичині залежно від виду силосу в раціоні бугайців

Abstract

Мета. Визначити екологічну якість яловичини при заміні в кормових раціонах бугайців кукурудзяного силосу на силос із 4-компонентної злаково-бобової сумішки (пелюшка+овес+люпин+вика). Методи. Сформовано 2 групи молодняку великої рогатої худоби: І група (контрольна) – у складі основного раціону згодовували кукурудзяний силос (49,8% за поживністю); ІІ група (дослідна) – отримувала силос із 4-компонентної злаково-бобової сумішки (48,4% за поживністю). Забійні якості піддослідних тварин визначали за технологією, прийнятою на м’ясопереробних підприємствах. Підготовку зразків рослинного та тваринного походження для встановлення у їх складі важких металів здійснювали методом сухої мінералізації, аналіз – на атомно-абсорбційному спектрометрі «Квант – 2А». Результати. Використання комбінованого силосу із ярих зернофуражних культур для відгодівлі бугайців у зоні радіоактивного забруднення позитивно позначилося на екологічній якості яловичини, знижуючи в ній концентрацію важких металів, зокрема Плюмбуму, Кадмію і Купруму. Висновки. Акумуляція важких металів у найдовшому м’язі спини бугайців була значно нижчою за ГДК, наразі концентрація Pb, Cd і Cu у м’ясі тварин, які отримували злаково-бобовий силос, порівняно з контрольними аналогами, знижувалась на 49,7%, 25,0 і 8,3% відповідно.

Цель. Определить экологическое качество говядины при замене в кормовых рационах бычков кукурузного силоса на силос из 4-компонентной злаково-бобовой смеси (пелюшка+овес+люпин+вика). Методы. Сформировано 2 группы молодняка крупного рогатого скота: І группа (контрольная) – в составе основного рациона скармливали кукурузный силос (49,8% по питательности); ІІ группа (опытная) – получала силос с 4-компонентной злаково-бобовой смеси (48,4% по питательности). Убойные качества подопытных животных определяли по технологии, принятой на мясоперерабатывающих предприятиях. Подготовку образцов растительного и животного происхождения для установления в их составе тяжелых металлов исполняли методом сухой минерализации, анализ – на атомно-абсорбционном спектрометре «Квант – 2А». Результаты. Использование комбинированного силоса с яровых зернофуражных культур для откорма бычков в зоне радиоактивного загрязнения положительно повлияло на экологическое качество говядины, снижая в ней концентрацию тяжелых металлов, а именно Плюмбума, Кадмия и Купрума. Выводы. Накопление тяжелых металлов в длиннейшей мышце спины бычков было значительно ниже ПДК, при этом концентрация Pb, Cd и Cu в мясе животных, которые получали злаково-бобовый силос, сравнительно с контрольными аналогами, понижалась на 49,7%, 25,0 и 8,3% соответственно.

Goal. Determine the ecological quality of beef when replacing in the feed rations of young bulls corn silage for silage with a 4-component cereal-bean mixture (pea field + oats + lupine + vetch). Methods. Two groups of young cattle were formed: group I (control group) - corn silage was fed in the main ration (49.8% in terms of nutritional value); Group II (experimental) – received silage from the 4-component cereal-bean mixture (48.4% in terms of nutritional value). The killer qualities of the experimental animals were determined by the technology adopted at the meat processing enterprises. The preparation of samples of plant and animal origin for the establishment of heavy metals in their composition was performed by the method of dry mineralization, and analysis by the atomic absorption spectrometer Kvant-2A. Results. The use of combined silage from spring grain crops for the fattening of young bulls in the zone of radioactive contamination positively influenced the ecological quality of beef, reducing the concentration of heavy metals in it, namely, lead, cadmium and copper. Conclusions. The accumulation of heavy metals in the longest muscle of the back of young bulls was significantly lower than the maximum allowable concentration, while the concentration of Pb, Cd and Cu in the meat of animals that received cerealbean silage compared to control analogs decreased by 49.7%, 25.0 and 8.3% respectively.