Уміст важких металів у свинині за використання в раціонах тритикале

Abstract

Проведено дослідження з накопичення Pb, Cd, Cu та Zn у продукції свинарства за використання для відгодівлі молодняку свиней зерносумішей з додаванням до їх складу різної кількості тритикале. Установлено, що концентрація Pb, Cu та Zn у найдовшому м’язі спини була значно нижчою від ГДК, тоді як рівень забруднення м’яса (І і ІІ групи) та печінки (І і ІІІ групи) Cd перевищував нормативні вимоги у 2,0–2,4 раза та на 24,7–28,7% відповідно. Заміна у складі зерносуміші 20–40% (за масою) дерті пшениці на аналогічну кількість дерті тритикале для відгодівлі молодняку свиней у ІІІ зоні радіоактивного забруднення сприяла значно меншому переходу Pb, Cd, Cu та Zn у свинину – на 3,27 (ІІІ група), 0,55–8,96, 1,15–1,27 та 0,52–7,86% (абсолютних) відповідно.

Проведено исследование по накоплению Pb, Cd, Cu и Zn в продукции свиноводства при использовании для откорма молодняка свиней различных вариантов зерносмеси с добавлением в их состав разного количества тритикале. Установлено, что концентрация Pb, Cu и Zn в длиннейшей мышце спины была значительно ниже ПДК, в то время как уровень загрязнения мяса (I и II группы) и печени (I и III группы) Cd превышал нормативные требования в 2,0–2,4 раза и на 24,7–28,7% соответственно. Замена в составе зерносмеси 20–40% (по массе) дерти пшеницы на аналогичное количество дерти тритикале для откорма молодняка свиней в III зоне радиоактивного загрязнения способствовала значительно меньшему переходу Pb, Cd, Cu и Zn в свинину (III группа) – на 3,27, 0,55–8,96, 1,15–1,27 и 0,52–7,86% (абсолютных) соответственно.

The aim of the scientific wrk was to study the content of heavy metals in feed and pig production using rations with different content of grain mixtures and to determine their impact on the environmental quality of products. Experimental experiments on pigs were carried out in the conditions of the physiological yard of the Institute of Agriculture Polissya NAAS. We developed balanced rations for feeding young pigs with the addition of varying amounts of triticale to the composition of grain mixtures instead of wheat (% by weight): grain mixture No. 1 – wheat – 75, lupine – 10, mixed feed – 15; grain mixture No. 2 – wheat – 55, triticale – 20, lupine – 10, mixed feed – 15; grain mixture No. 3 – wheat – 35, triticale – 40, lupine – 10, mixed feed – 15. Rresearches were conducted to study the accumulation of Pb, Cd, Cu, and Zn in pig-breeding products when for fattening young pigs was used cereal mixtures with addition varying amount triticale to the composition. On the basis of the studies performed, it can be argued that among metals, high migration and deposited activity in the long back muscle is noted Zn, and in the liver – Cu. According to the migration ability of the studied metals, Cd is characterized by significant accumulation properties. Its coefficients of conversion into products of slaughter of pigs were 1.3–4.6 times higher than lead. Established that concentration of Pb, Cu, and Zn in the longest back muscle was significantly lower of permissible concentrations, whereas the contamination level of meat (groups I and II) and liver (groups I and III) Cd exceeded regulatory conditions by 2.0–2.4 concentration and by 24.7–28.7% respectively. Substitution in the cereal mixtures composition 20–40% (by weight) of wheat to similar amount triticale for fattening the young pigs in ІІІ zone of radioactive contamination promotes a much smaller transition of Pb, Cd, Cu, and Zn in pork – by 3.27 (group III), 0.55–8.96, 1.15–1.27 and 0.52–7.86% (absolute) respectively.