Застосування стевії, цикорію та топінамбуру у дієтичному харчуванні хворих на діабет

Abstract

Проблеми профілактики і лікування цукрового діабету зберігають актуальність. В даний час поширеність цукрового діабету в світі становить від 2 до 5 %, а в вікових групах старше 60 років досягає 8–10 %. Захворюваність цукровим діабетом в Україні також неухильно зростає і набуває більш молодого віку. За останніми даними в світі близько 145 млн. осіб страждають на цукровий діабет і за прогнозом вчених, кількість їх може збільшитися до 2025 року до 300 млн. [1]. Цукровий діабет – ендокринно-обмінне захворювання, в основі якого лежить дефіцит інсуліну. Факторами ризику, що сприяють розвитку цукрового діабету при спадковій до нього схильності, є тривале зловживання продуктами, що містять легкозасвоювані вуглеводи (цукор, варення, кондитерські вироби), систематичне переїдання, ожиріння, перенапруження нервової системи, психічні травми, інфекційні захворювання, атеросклероз, гіпертонічна хвороба, гострі та хронічні захворювання підшлункової залози [2].