Сучасний стан та перспективи вирощування капусти броколі

Abstract

Плоди броколі цінують за наявність у них важливих для організму людини речовин, що обумовлює високу харчову цінність цієї капустяної овочевої культури. Метою даної статті є аналіз літературних джерел щодо народногосподарського і лікувального значення капусти броколі, визначення сучасного стану її виробництва у світі, в Європі та Україні, дослідження сортових ресурсів та технології вирощування культури, а також умов для максимально тривалого її зберігання. У статті висвітлено історію походження і поживні властивості такої цінної овочевої культури, як капуста броколі. Аналіз хімічного складу плодів показує, що броколі містить багато макро-, мікроелементів і вітамінів. Її білок за амінокислотним складом не поступається білку яловичини, а наявність триптофану, лізину та ізолейцину наближає його до білка курячого яйця. Показано результати досліджень амінокислотного складу білка броколі сорту Партенон і гібридів Монако F1, Белстар F1, Квінта F1. У статті проаналізовано лікувальні властивості культури. Показано, що споживання її плодів забезпечує високу ефективність у боротьбі з різними шлунковими патологіями, покращує процес травлення, заспокоює шлунок, підтримує необхідну кислотність, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин, зменшує дію запальних процесів. Значну увагу приділено цілющим властивостям сульфорафану, який володіє вираженою протираковою активністю. Крім сульфорафану капуста броколі містить й інші протиракові речовини, такі як індол-3-карбінол і сінегрін. Показано антиоксидантну, антиферментну, гормоноподібну дії індольних сполук екстракту броколі. У статті наведено статистичні дані щодо посівних площ і виробництва броколі у світі та Європі. Зазначено найкрупніші країни-виробники цієї культури та обсяги її споживання. Проаналізовано сучасний стан виробництва броколі в Україні, зокрема значну увагу приділено сортовим ресурсам культури. У статті висвітлено способи вирощування броколі, агротехнічні операції по догляду за рослинами, зазначено небезпечні хвороби і шкідники культури, заходи боротьби з ними та умови зберігання вирощеної продукції. Показано, що максимальні рівні врожайності капуста броколі формує за умов оптимальної забезпеченості вологою та елементами живлення. За результатами аналізу літературних джерел щодо значення та сучасного стану виробництва капусти броколі було зроблено висновок про те, що її стабільне виробництво в Україні можливе лише за умови вдосконалення та впровадження новітніх підходів до технології вирощування та підтверджено актуальність подальших досліджень з цією культурою.

Broccoli fruits are appreciated for the presence of substances important for the human body, which determines the high nutritional value of this cabbage vegetable crop. The purpose of this article is to analyze the literature on the economic and therapeutic value of broccoli, to determine the current state of its production in the world, in Europe and Ukraine, to study varietal resource and technology of crops growing, as well as the conditions for maximum long-term storage. The hіstоry оf оrіgіn and nutritional prоpertіes оf such valuable vegetable culture as brоccоlі cabbage are cоvered іn the artіcle. Analysis of the chemical composition of the fruits shows that broccoli contains many macrо-, trace elements and vitamins. Іts protein in amino acid composition is not inferior to the protein of beef, and the presence of tryptophan, lysine and isoleucine brings it closer to the protein of chicken eggs. The results of studies of the amino acid composition of Parthenon broccoli protein and Monaco F1, Belstar F1, Quinta F1 hybrids are shown. The article analyzes the healing properties of culture. Іt is shown that the consumption of its fruits provides high efficiency in the fight against various gastric pathologies, improves digestion, calms the stomach, maintains the necessary acidity, promotes better absorption of nutrients, reduces the effect of inflammatory processes. Much attention has been paid to the healing properties of sulforaphane, which has a pronounced anti-cancer activity. Іn addition to sulfоraphane, broccoli cabbage also contains other anticancer substances such as іndоle-3-carbіnоl and synegrin. The antioxidant, anti-enzyme, hormone-like action of indole compounds of broccoli extract is shown. The artіcle analyzes the healіng prоpertіes оf culture. Іt іs shоwn that the cоnsumptіоn оf іts fruіts prоvіdes hіgh effіcіency іn the fіght agaіnst varіоus gastrіc pathоlоgіes, іmprоves dіgestіоn, calms the stоmach, maіntaіns the necessary acіdіty, prоmоtes better absоrptіоn оf nutrіents, reduces the effect оf іnflammatоry prоcesses. Much attentіоn has been paіd tо the healіng prоpertіes оf sulfоraphane, whіch has a prоnоunced antі-cancer actіvіty. Іn addіtіоn tо sulfоraphane, brоccоlі cabbage alsо cоntaіns оther antі-cancer substances such as іndоle-3-carbіnоl and synegrіn. The antіоxіdant, antі-enzyme, hоrmоne-lіke actіоn оf іndоle cоmpоunds оf brоccоlі extract іs shоwn. The artіcle prоvіdes statіstіcs оn acreage and brоccоlі prоductіоn іn the wоrld and Eurоpe. The largest prоducіng cоuntrіes оf thіs culture and theіr cоnsumptіоn are іndіcated. The current state оf brоccоlі prоductіоn іn Ukraіne іs analyzed, іn partіcular cоnsіderable attentіоn іs gіven tо varіetal resоurces оf culture. The article describes the ways of growing broccoli, agrotechnical operations for plant care, identifies dangerous diseases and pests of culture, measures to control them and storage conditions of grown products. It is shown that the maximum yield levels of broccoli cabbage provides under conditions of optimal supply of moisture and nutrients. Based оn the analysіs оf the lіterature оn the іmpоrtance and current state оf brоccоlі prоductіоn, іt was cоncluded that іts stable prоductіоn іn Ukraіne іs pоssіble оnly under the cоndіtіоn оf іmprоvement and іntrоductіоn оf the latest apprоaches tо cultіvatіоn technоlоgy, and the relevance оf further researches wіth thіs culture was cоnfіrmed.

Плоды брокколи ценят за наличие в них важных для организма человека веществ, что обуславливает высокую пищевую ценность этой капустной овощной культуры. Целью данной статьи является анализ литературных источников по народнохозяйственному и лечебному значения капусты брокколи, определение современного состояния ее производства в мире, в Европе и Украине, исследование сортовых ресурсов и технологии выращивания культуры, а также условий для максимально длительного ее хранения. В статье отражена история происхождения и питательные свойства такой ценной овощной культуры, как капуста брокколи. Анализ химического состава плодов показывает, что брокколи содержит много макро-, микроэлементов и витаминов. Ее белок по аминокислотному составу не уступает белку говядины, а наличие триптофана, лизина и изолейцина приближает его к белку куриного яйца. Показаны результаты исследований аминокислотного состава белка брокколи сорта Парфенон и гибридов Монако F1, Белстар F1, Квинта F1. В статье проанализированы лечебные свойства культуры. Показано, что потребление ее плодов обеспечивает высокую эффективность в борьбе с различными желудочными патологиями, улучшает процесс пищеварения, успокаивает желудок, поддерживает необходимую кислотность, способствует лучшему усвоению питательных веществ, уменьшает действие воспалительных процессов. Значительное внимание уделено целебным свойствам сульфорафана, который обладает выраженной противораковой активностью. Кроме сульфорафана капуста брокколи содержит и другие противораковые вещества, такие как индол-3-карбинол и синегрин. Показано антиоксидантное, антиферментное, гормоноподобное действия индольных соединений экстракта брокколи. В статье приведены статистические данные посевных площадей и производства брокколи в мире и Европе. Указано крупные страны-производители этой культуры и объемы ее потребления. Проанализировано современное состояние производства брокколи в Украине, в частности значительное внимание уделено сортовым ресурсам культуры. В статье освещены способы выращивания брокколи, агротехнические операции по уходу за растениями, указаны опасные болезни и вредители культуры, меры борьбы с ними и условия хранения выращенной продукции. Показано, что максимальные уровни урожайности капуста брокколи формирует в условиях оптимальной обеспеченности влагой и элементами питания. По результатам анализа литературных источников о значении и современном состояния производства капусты брокколи был сделан вывод о том, что ее стабильное производство в Украине возможно только при условии совершенствования и внедрения новых подходов к технологии выращивания и подтверждена актуальность дальнейших исследований по этой культурой.