Оцінка якості м’ясопродуктів в умовах ТОВ «Житомирський м’ясокомбінат»

Abstract

Якість ковбаси відповідає вимогам державного стандарту. Однак підвищений вміст кухонної солі у ковбасі свідчить про те, що контроль якості на підприємстві небездоганний. Тому, з метою перевірки відповідності показників якості продукції нормативним вимогам, виявлення та вилучення невідповідної продукції на підприємстві при здійсненні приймального контролю доцільно замість вибіркового запровадити суцільний вид контролю продукції.

It was found that the quality of the sausage meets the requirements of the state standard. However, the increased content of table salt in the sausage indicates that the quality control at the enterprise is not perfect. Therefore, in order to verify the compliance of product quality indicators with regulatory requirements, to detect and withdraw non-conforming products at the enterprise during acceptance control, it is advisable to introduce a continuous type of product control instead of selective.