Радіоекологічні аспекти розвитку м’ясопереробної галузі Північних районів Житомирщини

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена аналізу сучасного стану та перспектив розвитку сировинної бази м’ясопереробної галузі у північних районах Житомирській області. Встановлено, що на сучасному етапі основною проблемою стратегічного розвитку м’ясопереробної галузі в радіоактивно забруднених районах області є застаріла законодавча база з радіаційної безпеки населення та дефіцит вітчизняної сировини через кризовий стан тваринництва. Зазнала серйозних змін і структура виробництва м'ясопереробної промисловості. Спостерігається значне падіння м’ясних виробів з великої рогатої худоби на користь свинини свіжої та продуктів свійської птиці.

Qualification work is devoted to the analysis of the current state and prospects of development of the raw material base of the meat processing industry in the northern regions of Zhytomyr region. It is established that at the present stage the main problem of strategic development of the meat processing industry in radioactively contaminated areas of the region is the outdated legal framework for radiation safety of the population and the shortage of domestic raw materials due to the crisis of livestock. The structure of the meat processing industry has also undergone serious changes. There has been a significant drop in beef products in favor of fresh pork and poultry products.