Безпечність та якість меду натурального

Abstract

Бджолиний мед за органолептичними та радіологічними показниками, відповідає вимогам діючого стандарту. Питома активність 137Cs у меді коли-валась від 4 до 20 Бк/кг, а в середньому становила 10 Бк/кг. Найбільша кіль-кість зразків (33%) меду мала діастазне число 17,9 од. Готе. Найвищі показ-ники були характерні для меду гречаного. За вмістом води 22,2 % зразків не відповідали вимогам державного стандарту. З метою одержання меду, який за вмістом води відповідав ветеринар-но-санітарним вимогам, необхідно відкачувати його зрілим, так як незрілий мед нестійкий щодо бродіння і тривалий час не зберігається.

Bee honey on organoleptic and radiological indicators, meets the require-ments of the current standard. The specific activity of 137Cs in honey ranged from 4 to 20 Bq / kg, and averaged 10 Bq / kg. The largest number of samples (33%) of honey had a diastase number of 17.9 units. Gotte. The highest rates were characteristic of buckwheat honey. In terms of water content, 22.2% of the samples did not meet the requirements of the state standard.In order to obtain honey that meets the veterinary and sanitary require-ments in terms of water content, it is necessary to pump it out mature, as imma-ture honey is unstable to fermentation and is not stored for a long time.