Організація контролю якості та безпечності молочної сировини в умовах ПП «Бісквіто-Мілк» міста Новоград-Волинський

Abstract

У кваліфікаційній роботі представлені результати досліджень щодо організації контролю якості та безпечності молочної сировини, яка закуповується від приватних присадибних селянських господарств та сільськогосподарських підприємств в умовах ПП «Бісквіто-Мілк» міста Новоград-Волинський. Досліджено показники якості та безпечності молочної сировини господарств різних форм власності, визначено технологічні властивості молочної сировини, проаналізовано показники якості та безпечності молочної сировини господарств різних форм власності залежно від пори року, встановлено ґатунок молочної сировини від сільськогосподарських підприємств та приватних присадибних селянських господарств.

The qualification work presents the results of research on the organization of quality control and safety of raw milk, which is purchased from private homestead farms and agricultural enterprises in the PE "Bisquito-Milk", Novograd-Volynsky. The indicators of quality and safety of raw milk of farms of different forms of ownership are studied, technological properties of dairy raw materials are determined, indicators of quality and safety of dairy raw materials of farms of different forms of ownership depending on the season are analyzed.