Оцінка технології виробництва солодко вершкових спредів на ТОВ «Баранівський молокозавод» Житомирської області

Abstract

На ТОВ Баранівський молокозавод нами було ознайомлено із способами виготовлення вершкового масла, яке використовується для виготовлення спредів. Вивчено, як проводиться оцінка молока та вершків, особливості технології виготовлення спредів. Також вивчено склад деяких спредів, які виробляються та йдуть на реалізацію в межах України та закордон. Вивчено як проводиться органолептична оцінка температури плавлення та якості спредів. Зроблено економічний розрахунок виробництва спредів на молокозаводі.

At Baranivsky Dairy Plant LLC, we were introduced to the methods of making butter, which is used to make spreads. The evaluation of milk and cream, features of spreading technology are studied. The composition of some spreads that are produced and sold within Ukraine and abroad has also been studied. The organoleptic evaluation of melting temperature and quality of spreads is studied. An economic calculation of the production of spreads at the dairy plant has been made.