Теоретичні основи поняття індустрії гостинності

Abstract

У статті розглянуто індустрію гостинності як елемент економіки, наведено понятійні характеристики індустрії туризму та гостинності, які є об'єктом різних наукових дискусій і підходів, оскільки різні автори трактують сутність індустрії гостинності з різних точок зору. Уточнено склад підприємств, що входять в цю індустрію, готельний і ресторанний бізнес виділено як її основу. Розглянуто підходи до визначення взаємозв'язку індустрій гостинності й туризму. Автором опрацьовано окремі теоретичні підходи до визначення поняття індустрії гостинності. Запропоновано авторський підхід до визначення поняття «індустрія гостинності». В результаті комплексного вивчення виявлено низку її особливостей, серед яких слід назвати кліентоорієнтованість та функціонування підприємницького сектору спеціалізованого та інфраструктурного значення з огляду на принцип гостинності, що виступає їх спільним знаменником.

The article considers the hospitality industry as an element of economics, presents the conceptual characteristics of the tourism and hospitality industry, which are the subject of various scientific discussions and approaches, as different authors interpret the essence of the hospitality industry from different points of view. The composition of enterprises (of specialized and infrastructural significance) that are part of this industry has been clarified, and the hotel and restaurant business has been singled out as its basis. Approaches to determining the relationship between the hospitality industry and tourism are considered. The author elaborates some theoretical approaches to defining the concept of hospitality industry: the first theoretical approach should include the phenomenon of civilization, because in the last century the growth rate of tourist flows and the scale of the hotel sector exceed all rates of development of the hospitality industry in previous stages. From the standpoint of the second approach, the conceptual framework of the definition of «hospitality industry» assumes that the sector covers the service sector, but at the same time have its own specifics and patterns. Based on the third approach, the hospitality industry belongs to the service sector. Representatives of the fourth approach believe that the hospitality industry is part of tourism, but other authors, on the contrary, believe that the hospitality industry is broader than tourism. The fifth approach emphasizes the cross-sectoral nature, so the boundaries of the hospitality industry integrated with other industries are not always clearly defined. Accordingly, the sixth hospitality industry is defined as an independent sector of the economy (or a separate economic system). In the seventh approach, researchers have proven that the hospitality industry is an economic relationship and entrepreneurial activity. The author's approach to the definition of «hospitality industry» is proposed. As a result of a comprehensive study, a number of its features were identified, including: customer orientation and functioning of the business sector of specialized and infrastructural importance based on the principle of hospitality, which is their common denominator.