Determination of milk quality indicators and first streams depending on the stage of lactation and daily milk yield

Abstract

The relevance of the study is to solve the problem of cow's milk quality and the influence of factors of lactation stage and daily milk yield on milk parameters, and to establish links between the content of somatic cells in milk and other milk parameters. The purpose of the study was to determine the influence of the lactation stage and daily milk yield on the quality indicators of milk and its first streams, and to establish links between the content of somatic cells and other indicators of the quality of milk and its first streams. Research methods – zootechnical (selection of groups, organisation of the experiment, determination of milk productivity, assessment of the stage of lactation, the level of milk yields, control milking), biochemical (determination of the main indicators of milk quality), statistical, mathematical. A significant difference between milk quality indicators in the daily milk yield and in the first three streams of milk (p ≥ 0.95) was established, therefore, the need to separate the first streams of milk from the main milk yield was experimentally proved. It was found that the indicators of the quantity and quality of milk and its first streams in various degrees correlate with the stage of lactation, the highest daily milk yield was established in cows that were in the first trimester of lactation. Fluctuations in the quality indicators of milk and its first streams depending on the level of daily milk yield were established. It was found that the content of somatic cells in milk is quite significantly negatively associated with the indicators of lactose content and freezing point of milk, to a lesser extent – with daily milk yield, and positively – with the duration of lactation, protein and whey+casein content. In the first streams of milk, the correlation coefficients for milk productivity and quality did not exceed 0.250. The highest somatic cell content was positively correlated with the MSNF index, protein and whey+casein content, freezing point, urea content, and negatively correlated with daily milk yield and fat content. The findings can be used in milk production farms and when planning breeding work to improve the quality characteristics of milk by selection.

Актуальність досліджень полягає у вирішенні проблеми якості молока корів і впливу на параметри молока факторів стадії лактації і добового надою, а також встановлення зв'язків між вмістом соматичних клітин у молоці та іншими параметрами молока. Мета роботи – визначення впливу стадії лактації і добового надою на показники якості молока і його перших цівок, а також встановлення зв'язків вмісту соматичних клітин з іншими показниками якості молока і його перших цівок. Методи дослідження – зоотехнічні (підбір груп, організація досліду, визначення молочної продуктивності, оцінювання стадії лактації, рівня надоїв, контрольні доїння), біохімічні (визначення основних показників якості молока), статистичні, математичні. Встановлено вірогідну різницю між показниками якості молока у добовому надої молока та у перших трьох цівках молока (р≥0,95), отже експериментально доведено необхідність відокремлення перших цівок молока від основного надою. Встановлено, що показники кількості і якості молока і його перших цівок у різних ступенях корелюють із стадією лактації, найбільший добовий надій молока встановлено у корів, що перебували на першому триместрі лактації. Встановлено коливання показників якості молока і його перших цівок залежно від рівня добового надою. Встановлено, що вміст соматичних клітин у молоці досить значно негативно пов'язаний з показниками вмісту лактози і точки замерзання молока, у меншій мірі – з добовим надоєм, і позитивно – із тривалістю лактації, вмістом білку і протеїну. У перших цівках молока коефіцієнти кореляції із продуктивності та якості молока не перевищував 0,250. Найбільше вміст соматичних клітин позитивно корелював з показником СОМО, вмістом протеїну, білка, точкою замерзання, вмістом сечовини, негативно – із добовим надоєм і вмістом жиру. Результати роботи можна використовувати у господарствах з виробництва молока та при плануванні племінної роботи з метою поліпшення якісних характеристик молока селекційним шляхом.