НАССР та державний контроль у таблицях і схемах

Abstract

Посібник призначений для здобувачів освіти за спеціальностями 204 – технологія виробництва і переробки продукції тваринництва, 211 – ветеринарія та 212 – ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза. Також він буде корисним для операторів ринку харчових продуктів, оскільки містить рекомендації щодо впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів (HACCP). Даний посібник буде корисним для операторів ринку харчових продуктів, надасть їм знання та рекомендації щодо впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів (HACCP) на їхніх підприємствах, знайомить з вимогами та стандартами безпеки харчових продуктів, а також методами контролю та виявлення ризиків у виробничому процесі. Посібник допоможе інспекторам і контролюючим органам розуміти принципи та методики впровадження систем НАССР і контролю безпечності харчових продуктів. Вони отримають інформацію про критичні точки контролю в харчовому виробництві та процедури перевірки виробничих процесів. Посібник надасть споживачам розуміння процесів виробництва та контролю якості харчових продуктів. Вони зможуть більш об'єктивно оцінювати безпеку та якість продуктів на ринку і приймати обґрунтовані рішення під час покупки та споживання продуктів. Отже, цей посібник буде корисним інструментом для всіх зацікавлених сторін, що мають відношення до харчової промисловості – від виробників до споживачів, допомагаючи забезпечити безпечність харчових продуктів.

The schoolbook is intended for students of the specialties 204 – technology of production and processing of animal husbandry products, 211 – veterinary medicine and 212 – veterinary hygiene, sanitation and expertise. It will also be useful for food market operators, as it contains recommendations for the implementation of food safety management systems (HACCP). This schoolbook will be useful for food market operators, will provide them with knowledge and recommendations on the implementation of food safety management systems (HACCP) in their enterprises, familiarize them with the requirements and standards of food safety, as well as methods of control and identification of risks in the production process. The schoolbook will help inspectors and control bodies to understand the principles and methods of implementing HACCP systems and food safety control. They will receive information about critical control points in food production and procedures for checking production processes. The schoolbook will provide consumers with an understanding of food production and quality control processes. They will be able to more objectively assess the safety and quality of products on the market and make informed decisions when buying and consuming products. Therefore, this schoolbook will be a useful tool for all stakeholders involved in the food industry, from producers to consumers, helping to ensure food safety.