Технологія виробництва плавлених сирів та сирних продуктів в умовах ТОВ «Брусилівський маслозавод» Брусилівського району Житомирської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі представлені результати досліджень щодо технологічних особливостей виробництва плавлених сирів та сирних продуктів в умовах ТОВ «Брусилівський маслозавод». Представлений асортимент продукції ТОВ «Брусилівський маслозавод», здійснена оцінка якості плавленого сиру та сирного продукту, досліджено використання рослинних жирів та харчових добавок при виробництві сирних продуктів, проведена оцінка маркування готових продуктів та упаковки.

The qualification work presents the results of research on the technological features of the production of processed cheeses and cheese products in the conditions of LLC "Brusyliv Dairy Plant". The range of products of Brusyliv Dairy Plant LLC is presented, the quality of processed cheese and cheese product is assessed, the use of vegetable fats and food additives in the production of cheese products is investigated, the labeling of finished products and packaging is assessed.