Удосконалення конструкції тістомісильної машини

Abstract

У кваліфікаційній роботі виконано аналіз серійних конструкцій тістомісильних машин. Встановлено, що на якість приготування тіста мають вплив не тільки показники сировини, але і спосіб організації технологічного процесу з використанням ефективних робочих органів технічних засобів . Кваліфікаційна робота вирішує науково-технічне завдання підвищення ефективності приготування тіста у машині періодичної дії за рахунок обґрунтування конструкційних параметрів та режимів роботи удосконаленого робочого органу. Виконані аналітичні дослідження дозволили встановити вплив геометричних параметрів удосконаленого робочого органу на енергетичну ефективність приготування тіста, обґрунтовано режими роботи тістомісильної машини.

In the qualification work the analysis of serial structural kneading machines is executed. It is established that the quality of dough preparation is influenced not only by the indicators of raw materials, but also by the way of organizing the technological process with the use of effective working bodies of technical means. Qualification work solves the scientific and technical problem of increasing the efficiency of dough preparation in the machine of periodic action by substantiating the design parameters and modes of operation of the advanced working body. The performed analytical researches allowed to establish the influence of geometrical parameters of the improved working body, of energy efficiency of dough preparation, the modes of operation of the kneading machine are substantiated.