Товарознавчий показник гарбуза Cucurbita pepo

Abstract

Атестаційна робота проводилась з 2021-2022 років в умовах ПП «ЖЕРМ» Черняхівського району Житомирської області за тематичною тематикою та присвячена вдосконаленню технології переробки та зберігання гарбуза. Частина 1 кваліфікаційної роботи присвячена аналізу наукових літературних джерел. який пояснює особливості Tech Pumpkin. У розділі II викладені програма, методи та умови проведення наукових досліджень. Розділ 3 присвячений уточненню врожайності, агроекології, енергетичної та технологічної оцінок якості гарбуза на основі варіантів досліджень. Спершу використовувати плоди гарбуза (відразу після збору вирощувати менш легкі сорти). Для подальшого використання у свіжому вигляді доцільно вирощувати більш довгі сорти. З метою продовження сезону роботи переробних підприємств і підвищення якості продуктів переробки сорти гарбуза, які не містять значної кількості крохмалю, слід переробляти не пізніше 2 місяців зберігання, а сорти, що містять крохмаль, - тільки після зберігання. період 2-4 місяці, коли крохмаль гідролізується в цукор. Розробити комплексну технологію зберігання гарбуза, що забезпечує прогресивні умови збору, доставки, зберігання, перекладання у виробничу тару. Цей спосіб дає змогу механізувати трудомісткі процеси вантажно-розвантажувальних робіт як на складі, так і на сировинній ділянці, запобігти травмуванню плодів.