Аналіз технології виробництва плавленого сиру в умовах ДП «Старокостянтинівський молочний завод» м. Житомир

Abstract

У кваліфікаційній роботі наведено результати дослідження технічних характеристик виробництва плавленого сиру та сирної продукції в умовах ДП «Старокостянтинівський молочний завод». Представлено асортимент продукції ДП «Старокостянтинівський молочний завод», проведено оцінку якості плавленого сиру та сирного продукту, досліджено використання рослинних жирів та харчових добавок у виробництві сирних продуктів, маркування та пакування готової продукції.

The qualification paper presents the results of research into the technical characteristics of the production of processed cheese and cheese products under the conditions of the State Enterprise "Starokostyantynivsky Dairy Plant". The range of products of SE "Starokostyantynivskyi milk factory" was presented, the quality assessment of processed cheese and cheese products was carried out, the use of vegetable fats and food additives in the production of cheese products, labeling and packaging of finished products were investigated.