Обґрунтування параметрів та розроблення принципової схеми технологічної лінії виробництва штучного продовольчого білку

Abstract

В роботі розглянуто аспекти виробництва і особливості споживання штучного м’яса, яке виготовляється за допомогою біореакторів з стволових клітин тварин та є замінником справжнього м’яса. В деяких країнах така продукція вже офіційно ліцензована для споживання. Вона є актуальною з точки зору зменшення навантаження на довкілля від сільськогосподарської діяльності і в майбутньому тренді зменшення викидів парникових газів в світі буде розвиватися.

The paper considers aspects of production and consumption of artificial meat, which is made using bioreactors from animal stem cells and is a substitute for real meat. In some countries, such products are already officially licensed for consumption. It is relevant in terms of reducing the burden on the environment from agricultural activities and in the future the trend of reducing greenhouse gas emissions in the world will develop.