Організація контролю якості та безпечності молочної сировини в умовах ФГ «РОСТОКЗПФ» Житомирської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі представлені результати досліджень щодо організації контролю якості та безпечності молочної сировини в умовах ФГ «РОСТОКЗПФ» Житомирської області. Досліджена господарська діяльність ФГ «РОСТОКЗПФ». В умовах ФГ «РОСТОКЗПФ» проаналізовано стан первинної обробки молока у господарстві, досліджено фактори, які впливають на якість та безпечність молочної сировини, молочну продуктивність корів та фізико-хімічні показники якості молочної сировини, досліджено молочну продуктивність та фізико-хімічні показники якості молочної сировини, залежно від періоду лактації, пори року. Встановлено ґатунок молочної сировини, яка виробляється в умовах ФГ «РОСТОКЗПФ» у різні пори року.

The qualification paper presents the results of research on the organization of quality control and safety of dairy raw materials in the conditions of FG "ROSTOKZPF" of Zhytomyr region. The business activity of FG "ROSTOKZPF" was studied. In the conditions of FG "ROSTOKZPF" the state of primary processing of milk in the farm was analyzed, factors affecting the quality and safety of milk raw materials, milk productivity of cows and physico-chemical indicators of the quality of milk raw materials were studied, milk productivity physico-chemical indicators of the quality of milk raw materials were studied, depending on the period of lactation, the season. The type of dairy raw material, which is produced under the conditions of FG "ROSTOKZPF" at different times of the year, has been established.