Інноваційні технології процесу забою та первинної обробки туш в умовах ТОВ «Еком'ясо Полісся» Житомирської області

Abstract

Запровадження ефективних інноваційних технологій у виробництво та переробку забійних тварин, зберігання, транспортування та просування м’яса та м’ясної продукції повинно ґрунтуватися на принципах захисту організму людини від негативного впливу, врахування кумулятивного ефекту допоміжних речовин, розсудливих інвестицій з урахуванням оптимального співвідношення між ціною та якістю. Також слід акцентувати увагу на впровадженні нових технологій, спрямованих на здешевлення товарів без втрати якості, застосуванні тільки безпечних методів, а також урахуванні взаємовпливу технологій на кожному етапі виробництва, транспортування, зберігання, переробки і маркетингу м’яса та м’ясних продуктів.

The introduction of effective innovative technologies in the production and processing of slaughtered animals, storage, transportation and promotion of meat and meat products should be based on the principles of protecting the human body from negative effects, taking into account the cumulative effect of excipients, and reasonable investments, taking into account the optimal price-quality ratio. Attention should also be paid to the introduction of new technologies aimed at reducing the cost of goods without losing quality, the use of only safe methods, and the consideration of the interaction of technologies at each stage of production, transportation, storage, processing and marketing of meat and meat products.