Оцінка якості молока корів в умовах ДП ДГ «Нова перемога» Житомирської області

Abstract

Якість молока грає ключову роль у забезпеченні продовольчої безпеки країни та стабільного постачання населення молочними продуктами. Молоко є невід'ємним продуктом високої біологічної цінності, який супроводжує людину на протязі усього життя, від самого початку. В нашій країні коров'яче молоко та його похідні є традиційним та основним джерелом харчування для значної частини населення. Отже, дослідження присвячені основним характеристикам молока, лабораторним показникам якості та його технологічним властивостям.

The quality of milk plays a key role in ensuring the country's food security and stable supply of dairy products to the population. Milk is an integral product of high biological value, which accompanies a person throughout his life, from the very beginning. In our country, cow's milk and its derivatives are a traditional and main source of nutrition for a large part of the population. Therefore, research is devoted to the main characteristics of milk, laboratory quality indicators and its technological properties.