Підвищення ефективності подрібнювача м’ясної сировини

Abstract

Кваліфікаційна робота спрямована для вирішення важливого науково-технічного завдання підвищити ефективність здрібнювача м’яса типу «вовчок». Виконаний аналіз технічних рішень вказав на резерви підвищення пропускної спроможності здрібнювача. Отримано аналітичні та графічні залежності визначення конструкційних та технологічних параметрів здрібнювача м’яса типу «вовчок» залежно від змінних факторів та умов використання. За результатами досліджень отримали змогу встановити оптимальні значення геометрії витка гвинта, його частоти обертання, товщини протирізальної пластини, запропоновані рішення дозволять підвищити вдвічі пропускну спроможність здрібнювача при незмінних конструкційних параметрах.

The qualification work is aimed at solving the important scientific and technical task of increasing the efficiency of the "wovchok" type meat grinder. The performed analysis of technical solutions indicated reserves for increasing the capacity of the shredder. Analytical and graphical dependences of the determination of structural and technological parameters of the " wovchok " type meat grinder depending on variable factors and conditions of use were obtained. Based on the results of the research, we were able to establish the optimal values of the geometry of the screw turn, its rotation frequency, and the thickness of the counter-cutting plate, the proposed solutions will allow to double the capacity of the shredder with unchanged design parameters.