Удосконалення технології виробництва натуральних сичужних сирів в умовах ТОВ «Баранівський молокозавод» Житомирської області

Abstract

Тренд сучасного світу полягає в тому, що споживачі все більше звертають увагу на якість, безпеку та відповідність продукції стандартам. Це ставить виробників у вигідне положення, де вони можуть виграти конкурентну боротьбу, забезпечуючи високу якість своєї продукції та відповідність стандартам. В розвитку молочної промисловості ключовою є необхідність впровадження нових технологій та інновацій, спрямованих на спрощення процесу виробництва без втрат якісних характеристик готового продукту. Таким чином, вдосконалення рецептури виробництва сичужного сиру стає ефективним рішенням для збереження ресурсів.

The trend in the modern world is that consumers are increasingly paying attention to the quality, safety and compliance of products. This puts producers in a favourable position to win the competition by ensuring high quality and compliance with standards. In the development of the dairy industry, the key is the need to introduce new technologies and innovations aimed at simplifying the production process without losing the quality characteristics of the finished product. Thus, improving the recipe for rennet production becomes an effective solution for conserving resources.