Технологія виробництва спреду «Фермерський» та оцінка його якості в умовах ДП «Старокостянтинівський молочний завод»

Abstract

При виконанні кваліфікаційної роботи проведено аналіз сучасного стану виробництва спредів та наведено фактори, що впливають на якість даного продукту. В умовах підприємства вивчено технологію виробництва спредів, вимоги до сировини, що використовується на виробництві, визначено показники якості, що оцінюють в готовому продукті.

During the performance of qualification work, an analysis of the current state of production of spreads was carried out and factors affecting the quality of this product were given. In the conditions of the enterprise, the technology of the production of spreads, the requirements for raw materials used in production, and the quality indicators evaluated in the finished product were determined.