Оцінка якості та безпечності молочної сировини в умовах ДП «Старокостянтинівський молочний завод» м. Житомир

Abstract

У кваліфікаційній роботі описані результати досліджень з організації контролю якості та безпечності молочної сировини на ДП "Старокостянтинівський молочний завод". Проаналізовано асортимент продукції та бренди заводу, проведено оцінку якості та безпечності молочної сировини, досліджено її фізико-хімічні та технологічні характеристики. Використовуючи таблицю-еталон, встановлено ґатунок молочної сировини, що постачається на переробку до ДП "Старокостянтинівський молочний завод".

The qualification paper describes the results of research on the organization of quality control and safety of milk raw materials at the State Enterprise "Starokostyantynivskyi Dairy Plant". The range of products and brands of the plant were analyzed, the quality and safety of milk raw materials were assessed, and its physico-chemical and technological characteristics were studied. Using the reference table, the grade of milk raw materials supplied for processing to the State Enterprise "Starokostyantynivskyi Milk Plant" was determined.