Оцінка технології переробки тваринницької сировини в умовах ТОВ «Гараф» (м. Житомир)

Abstract

Проведено моніторинг технології переробки тваринницької сировини та встановлено, що вона налагоджена на високому рівні з чітким дотриманням послідовності відповідних технологічних операцій на кожному етапі переробки – від переробки тварин з отриманням м’ясної сировини до її подальшої переробки з метою виготовлення м'ясної продукції.

The monitoring of the processing technology of livestock raw materials was carried out and it was established that it is established at a high level with a clear observance of the sequence of relevant technological operations at each stage of processing - from the processing of animals to obtain meat raw materials to its further processing for the purpose of manufacturing meat products.