Технологія виробництва органічних сирокопчених ковбас в умовах ТОВ «Органічний м’ясний продукт» (м. Баранівка)

Abstract

На підприємстві ТОВ «Органічний продукт» досліджено технологічний процес виробництва крафтової сирокопченої ковбаси. Забезпечення стабільності процесу та отримання продукції високої якості можливе завдяки суворому дотриманню рецептури, правильній послідовності технологічних операцій, контролю температурних режимів і дотриманню гігієнічних стандартів. Важливу роль відіграє виконання технологічних регламентів та санітарних вимог на кожному етапі виробництва, що є ключовим фактором для отримання безпечної та якісної ковбасної продукції.

Organic Product LLC has studied the technological process of producing craft raw smoked sausage. Ensuring the stability of the process and obtaining high quality products is possible due to strict adherence to the recipe, the correct sequence of technological operations, temperature control and compliance with hygiene standards. Compliance with technological regulations and sanitary requirements at each stage of production is essential to ensure safe and high-quality sausage products.