Оцінка якості та безпечності харчових продуктів в умовах Житомирської обласної лікарні ветеринарної медицини

Abstract

У кваліфікаційній роботі здійснено аналіз нормативно-правових вимог до якості та безпечності харчових продуктів, основних критеріїв оцінки якості харчових продуктів. Визначено потенційні ризики забруднення харчових продуктів. Проведені експериментальні дослідження якості та безпечності масла солодковершкового 82,5% та ковбаси вареної групи вищого ґатунку. Сформульовано рекомендації щодо забезпечення високої якості та безпечності харчових продуктів для виробників, контролюючих органів та споживачів.

The qualification work analyzed the regulatory requirements for the quality and safety of food products, the main criteria for assessing the quality of food products. Potential risks of food contamination were identified. Experimental studies of the quality and safety of 82.5% sweet cream butter and premium boiled sausage were conducted. Recommendations were formulated to ensure high quality and safety of food products for manufacturers, regulatory authorities and consumers.