Характеристика технології переробки тварин та виробництва м’ясних продуктів в умовах ТОВ «Гараф» (м. Житомир)

Abstract

Проведено аналіз технологій переробки тварин та виробництва м’ясної продукції та встановлено, що всі технологічні процеси в умовах ТОВ «Гараф» організовано на високому рівні з чітким дотриманням послідовності та якості їх виконання – від забою та отримання м’ясної сировини до її подальшої переробки з метою виготовлення м’ясної продукції.

An analysis of animal processing technologies and meat product production was conducted and it was found that the system in the conditions of «Garaf» LLC is organized at a high level with strict adherence to the sequence and quality of execution of all technological processes - from slaughter and obtaining meat raw materials to its further processing for the purpose of manufacturing meat products.