Дослідження якості та безпечності продуктів забою тварин в умовах ТОВ «Житомирський м'ясокомбінат» (м. Житомир)

Abstract

Досліджено якість і безпечність продуктів забою тварин, вироблених у ТОВ «Житомирський м’ясокомбінат» (м. Житомир). Визначено, що профілактика інвазійних хвороб і регулювання чисельності безпритульних тварин є важливими умовами запобігання економічним збиткам і вибраковуванню м’ясної сировини. Обґрунтовано доцільність контролю вмісту природних радіонуклідів (Цезію-137 та Стронцію-90) у продуктах забою тварин. Результати мають практичне значення для вдосконалення системи ветеринарно-санітарного контролю та підвищення безпечності продукції.

The quality and safety of animal slaughter products produced at Zhytomyr Meat Plant LLC (Zhytomyr) were investigated. It was determined that the prevention of invasive diseases and the regulation of the number of stray animals are important conditions for preventing economic losses and the rejection of meat raw materials. The feasibility of controlling the content of natural radionuclides (Cesium-137 and Strontium-90) in animal slaughter products was substantiated. The results have practical significance for improving the system of veterinary and sanitary control and increasing product safety.