Аналіз і розробка заходів забезпечення безпечності та якості м’ясної продукції на ТОВ «Еком’ясо Полісся» Житомирської області

Abstract

Робота присвячена аналізу і розробці заходів для забезпечення безпечності та якості м’ясної продукції на прикладі ТОВ «Еком’ясо Полісся» Житомирської області. У роботі проведено аналіз теоретичних засад та нормативної бази, що регулює виробництво м’ясної продукції. Досліджено поточний стан системи управління якістю та безпечністю на підприємстві, визначено основні технологічні етапи та потенційні ризики. На основі проведеного аналізу виявлено проблемні зони та розроблено конкретні рекомендації, спрямовані на удосконалення виробничих процесів, посилення контролю на критичних точках та підвищення загальної ефективності системи. Запропоновані заходи мають на меті не лише підвищення якості продукції, а й зменшення ризиків для споживача, що сприятиме зростанню конкурентоспроможності підприємства. Робота містить економічне обґрунтування запропонованих змін.

The work is devoted to the analysis and development of measures to ensure the safety and quality of meat products using the example of Ekomyas Polissya LLC in the Zhytomyr region. The work analyzes the theoretical foundations and regulatory framework governing the production of meat products. The current state of the quality and safety management system at the enterprise is examined, and the main technological stages and potential risks are identified. Based on the analysis, problem areas are identified and specific recommendations are developed aimed at improving production processes, strengthening control at critical points, and increasing the overall efficiency of the system. The proposed measures are aimed not only at improving product quality, but also at reducing risks for consumers, which will contribute to the growth of the enterprise's competitiveness. The work contains an economic justification for the proposed changes.