|
Institutional Repository of Polissia National University >
Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти >
H2/204 – Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/18591
|
| Название: | Аналіз асортименту споживчих властивостей та оцінка якості морозива в умовах АТ «Рудь» (м. Житомир) |
| Другие названия: | Analysis of assortment, consumer properties and quality evaluation of ice cream under the conditions of PJSC “Rud” (Zhytomyr) |
| Авторы: | Коцюбинська, І. О.
Kotsiubynska, I. |
| Ключевые слова: | морозиво
ice cream
споживчі властивості
consumer properties
молочна сировина
dairy raw materials |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издатель: | Поліський національний університет |
| Библиографическое описание: | Коцюбинська І. О. Аналіз асортименту споживчих властивостей та оцінка якості морозива в умовах АТ «Рудь» (м. Житомир) : кваліфікаційна робота : спец. 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» / Поліський нац. ун-т, каф. біоресурсів, тваринництва та аквакультури ; наук. кер. Борщенко В. В. – Житомир, 2026. – 39 с. |
| Аннотация: | Досліджено споживчі властивості морозива, зокрема органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники. Проведено оцінку якості досліджуваних зразків морозива з використанням сучасних методів контролю та статистичної обробки результатів. Встановлено, що всі досліджувані зразки відповідають вимогам нормативної документації за показниками якості та безпечності. Проведено комплексну (інтегральну) оцінку якості, за результатами якої визначено найбільш якісні зразки продукції. Обґрунтовано напрями подальшого вдосконалення асортименту та підвищення конкурентоспроможності продукції підприємства.
The consumer properties of ice cream, including organoleptic, physicochemical and microbiological indicators, have been studied. The quality assessment of the investigated ice cream samples was carried out using modern control methods and statistical processing of the results. It has been established that all examined samples comply with the requirements of regulatory documentation in terms of quality and safety indicators. A comprehensive (integral) quality evaluation was conducted, which made it possible to identify the highest-quality samples. The directions for further improvement of the product assortment and enhancement of the enterprise competitiveness have been substantiated. |
| URI: | http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/18591 |
| Располагается в коллекциях: | H2/204 – Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
