|
Institutional Repository of Polissia National University >
Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти >
208 – Агроінженерія >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/18771
|
| Название: | Розробка технологічного процесу виробництва ковбас з удосконаленням конструкції універсального вакуумного шприца |
| Другие названия: | Development of a technological process for the production of sausages with the improvement of the design of a universal vacuum syringe |
| Авторы: | Куницький, Д. О.
Kunytskyi, D. |
| Ключевые слова: | переробка
processing
м’ясо
meat
шприц
syringe
фарш
minced meat
ковбаса
sausage |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издатель: | Поліський національний університет |
| Библиографическое описание: | Куницький Д. О. Розробка технологічного процесу виробництва ковбас з удосконаленням конструкції універсального вакуумного шприца : кваліфікаційна робота : спец. 208 «Агроінженерія» / Поліський нац. ун-т, каф. агроінженерії та технічного сервісу ; наук. кер. Тимків В. В. – Житомир, 2026. – 40 с. |
| Аннотация: | У кваліфікаційній роботі проведено аналіз сучасних технічних рішень для формування батонів ковбас; виконано проектно-технологічні розрахунки з технічного переоснащення потокової лінії виробництва варених ковбас.
Удосконалена конструкція універсального вакуумного шприца. Визначальними характеристиками для процесу нагнітання фаршу є геометричні параметри витіснювачів, а також релогічні характеристики фаршу.
The qualification work analyzed modern technical solutions for forming sausage loaves; performed design and technological calculations for the technical re-equipment of the production line for cooked sausages.
Improved design of a universal vacuum syringe. The defining characteristics for the process of pumping minced meat are the geometric parameters of the displacers, as well as the rheological characteristics of minced meat. |
| URI: | http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/18771 |
| Располагается в коллекциях: | 208 – Агроінженерія
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
