Оцінка технології виробництва перги в умовах навчальної пасіки Поліського національного університету

Abstract

У кваліфікаційній роботі досліджено технологію виробництва перги в умовах навчальної пасіки Поліський національний університет. Проведено оцінку накопичення перги у бджолиних сім’ях різної сили, сезонної динаміки формування продукції, а також визначено її органолептичні та фізико-хімічні показники. Встановлено, що найбільшу кількість перги накопичували сильні бджолині сім’ї, де маса продукції становила 3,84±0,17 кг, а найвищий рівень накопичення спостерігався у червні–липні. Досліджувана перга характеризувалася високими показниками якості та придатністю до тривалого зберігання. Визначено, що найбільш ефективним способом зберігання є використання герметичної тари за температури +4 °С. Економічна оцінка показала високу ефективність виробництва перги, рентабельність якого становила 111,8 %.

The qualification work investigated the technology of beekeeping in the conditions of the educational apiary of the Polesie National University. The accumulation of beekeeping in bee colonies of different strength, the seasonal dynamics of product formation, and its organoleptic and physicochemical indicators were assessed. It was found that the largest amount of beekeeping was accumulated by strong bee colonies, where the mass of the product was 3.84±0.17 kg, and the highest level of accumulation was observed in June–July. The studied beekeeping was characterized by high quality indicators and suitability for long-term storage. It was determined that the most effective method of storage is the use of airtight containers at a temperature of +4 °C. The economic assessment showed high efficiency of beekeeping production, the profitability of which was 111.8%.