Особливості технології виробництва сиру «Голландський» на ПП «Ізяславмолпродукт» Хмельницької області

Abstract

Встановлено, що для подальшого розвитку сироробної галузі підприємства необхідно враховувати такі ключові аспекти: вирішення проблеми з постачанням сировини, впровадження новітніх і ефективних технологій та обладнання, використання ефективних бактеріальних препаратів і молокозсідальних ферментів під час виробництва сиру, а також впровадження комплексу заходів з метою вирішення екологічних проблем.

It is established that for the further development of the cheese-making industry of an enterprise, the following key aspects should be taken into account: solving the problem of raw material supply, introducing the latest and most efficient technologies and equipment, using effective bacterial preparations and milk curdling enzymes in cheese production, as well as implementing a set of measures to solve environmental problems.