Якість та безпечність молочної сировини в умовах ПАФ «Єрчики» Житомирської області

Abstract

За результатами експериментальних досліджень у кваліфікаційній роботі проаналізовано господарську діяльність ПАФ «Єрчики» Житомирської області, оцінено стан первинної обробки молочної сировини, встановлено та досліджено фактори, які мають вплив на показники якості та безпечності молочної сировини, визначено молочну продуктивність корів та досліджено фізико-хімічні показники якості та безпечності молочної сировини в залежності від періоду лактації та пори року. Визначено ґатунок та сортність молочної сировини, яка виробляється в умовах ПАФ «Єрчики» Житомирської області у різні пори року.

Based on the results of experimental research, the qualification work analyzed the economic activities of the Yerchyki Dairy Farm in Zhytomyr region, assessed the state of primary processing of dairy raw materials, identified and investigated factors that affect the quality and safety indicators of dairy raw materials, determined the milk productivity of cows, and investigated the physicochemical quality indicators of dairy raw materials, depending on the lactation period and season. To establish the grade of dairy raw materials produced in the conditions of the Yerchyki Dairy Farm in Zhytomyr region at different times of the year.